家常菜卷子的做法有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

家常菜卷子是一种将各种蔬菜和肉类包裹在面皮中，经过蒸煮或煎炸而成的美食。它的做法多样，可以根据个人口味和当地食材的不同进行调整。以下是几种常见的家常菜卷子做法：
蒸菜卷子：
材料：面粉、水、鸡蛋、胡萝卜、黄豆芽、黑木耳、猪肉馅等。
做法： a. 将面粉加水和成面团，醒发后擀成薄饼。 b. 鸡蛋打散，加入少许盐，摊成蛋皮备用。 c. 胡萝卜切丝，黄豆芽焯水，黑木耳泡发后切丝。 d. 猪肉馅加入葱姜末、酱油、盐、胡椒粉调味。 e. 在面饼上铺上一层蛋皮，然后均匀铺上蔬菜和肉馅。 f. 将面饼卷起，用淀粉水封口。 g. 将卷好的菜卷子放入蒸锅中，大火蒸约20分钟即可。
煎菜卷子：
材料：面粉、水、鸡蛋、白菜、香菇、虾仁等。
做法： a. 面粉加水和成面团，醒发后分成小剂子，擀成圆形面皮。 b. 白菜切丝，香菇泡发后切丝，虾仁剁碎。 c. 将白菜丝、香菇丝和虾仁混合，加入盐、酱油、香油调味。 d. 在面皮中间放上适量的馅料，包成半圆形。 e. 平底锅加热，放入少许油，将菜卷子两面煎至金黄即可。
炖菜卷子：
材料：面粉、水、鸡蛋、土豆、胡萝卜、牛肉等。
做法： a. 面粉加水和成面团，醒发后擀成薄饼。 b. 土豆和胡萝卜切丝，牛肉切末。 c. 牛肉末加入葱姜末、酱油、盐、胡椒粉调味。 d. 在面饼上铺上一层土豆丝、胡萝卜丝，然后撒上牛肉末。 e. 将面饼卷起，切成段。 f. 锅中加入适量的水，放入切好的菜卷子，加入姜片、料酒、盐等调料。 g. 大火烧开后转小火炖煮至菜卷子熟透即可。
这些只是菜卷子的基本做法，你可以根据自己的喜好添加不同的蔬菜和肉类，也可以尝试不同的调味方式，创造出属于自己家庭风味的菜卷子。无论是蒸、煎还是炖，菜卷子都是一道美味又健康的家常菜。