电磁炉炒菜粘锅怎么办

Question

如题所述

Answer 1

电磁炉炒菜粘锅是很常见的现象，解决方法有以下几种：

1.少放油，油量过多易引起食材潮湿，更容易粘锅。建议使用植物油、花生油等高辣酸物质含量的油类。

2.加盐保持锅干爽，用锅前先将锅打热，再将盐倒入锅内摩擦调匀，等到盐呈少许黄色就可以倒出，最后再加入油炒菜。

3.提高火候，增强锅底的温度，让食材快速起锅，不要让食材在锅内久炒。

4.加入葱姜蒜等食材，这样能够有效吸附锅底的水分和食材汁液，减少食材水分，减少粘锅。

5.选择合适的锅具，电磁炉通常需要用平底锅、不粘锅或者铸铁锅等。

总之，在烹饪过程中要注意掌握好火候和油量，选择合适的锅具，这样能够有效避免粘锅的情况发生。同时，在使用电磁炉炒菜的时候，也要注意调节电磁炉的功率和温度，避免过度加热锅底。

Answer 2

电磁炉炒菜粘锅的原因可能是由于火力不足、火力太猛、受热集中（不均匀）等，导致电磁炉粘在锅上。在炒菜过程中，手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。

Answer 3

控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

Answer 4

买个平底不粘锅。炒菜要木铲或许，别把锅里的涂层刮花了，要不做什么粘什么糊什么。
炒菜的时候火不要油太热，控制好温度。炒菜要经常翻炒。
再有电磁炉的功能也不一样。