想让榄菜四季豆里的榄菜不那么油，四季豆内有毒的皂素遇高温会分解，如果误食了未完全成熟的四季豆很可能造成腹痛腹泻等食物中毒的症状，所以如何安全烹制四季豆是比美味更重要的课题，注意好几个小细节，你也能做出健康美味的橄榄菜四季豆。另起锅加食用油，下五花肉丁，下火煸炒至五花肉丁外焦里嫩，然后下葱姜，树椒丁爆炒至香，下榄菜煸炒出香味后，下炸好的四季豆，加盐，味精，白糖翻炒均匀，淋少许材料油翻炒均匀出锅装盘即可。
榄菜这里用到的是橄榄菜， 就是菜市场超
市都常见的半成品，可当调味品喝咸菜食用，味香质醇、可口 。 橄榄菜可是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。锅内留少许底油。放入肉末，煸炒到变色，放入葱姜蒜，酱油，在放橄榄菜，放入四角豆，翻勺炒匀。放一手勺清水。焖一会。放入盐，味精，少许白糖，待四角豆变软，收汁出勺即可。
它属于粤菜，橄榄菜的清香油润，搭配着五花肉沫和四季豆，既下饭又不像干煸四季豆那样油腻。如果当天没吃完，第2天早上又来吃稀饭，也是绝好的小菜。四季豆整理后切成丁，起锅倒入色拉油烧至五成热下入四季豆炸至断生倒入，漏勺，锅留少许底油，下入备好的五花肉未煸炒至出油后下入姜末、蒜片少许红鲜椒丁、在下橄榄菜、盐适量、糖少许，(不放味精鸡精)，继续煸炒至熟出锅装盘。
四季豆又叫芸豆，是一种高钾低钠的蔬菜!而且四季豆中的维生素C和铁含量极高，有利于体内血红蛋的合成，特别适合高血压者，贫血者食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答