你有什么压桌的菜肴吗？

Question

如题所述

Answer 1

压桌菜一般都是指所谓的硬菜，也可以说是价格很贵的菜，比如说，你点了一桌子菜还不到300块钱，但是最后一道菜是没人一份鲍鱼，单价200，如果是十个人，就这一道菜就2000块钱，这就是所谓的压桌菜。我有非常好的压桌的菜肴就是说红烧肉因为红烧肉味道非常的鲜美肥而不腻使人能够产生食欲非常的喜欢他。那个是她的营养，也非常的好，口感好。压桌菜一般都是指所谓的硬菜，也可以说是价格很贵的菜，比如说，你点了一桌子菜还不到300块钱，但是最后一道菜是没人一份鲍鱼，单价200，如果是十个人，就这一道菜就2000块钱，这就是所谓的压桌菜。菜是可以作为经典的材料，比如说有些菜做出来非常好吃，他就是辣子鸡或者是酸菜鱼或者是红烧排骨之类的这些菜都是非常好吃的 。也有很多人会做一些样式上非常好看的才是，比如说孔雀开屏这道菜也是非常上档次的 。我最喜欢的做的菜就是西红柿炒鸡蛋，或者是大葱炒鸡蛋，这个菜吧，就是看着很简单，其实坐着也真的很简单，但是只要做熟了，就真的很好吃嗯，怎么说呢？有些人不管他是吃的还是吃荤的，炒鸡蛋这种她多少都会吃一点的嗯，应该也算是比较好的菜了，而且还可以用来下酒，或者是当个嗯匠当个小零嘴都挺好的。

Answer 2

我觉得压桌的菜也要看你们是在哪个地方？什么口味的？如果是。水煮肉片都还可。我们的鸡啊，煮一锅汤都还是不错。当今人们生活水平逐步提高，吃饭追求吃好吃健康，因此菜肴要荤素搭配，压桌的菜肴有：蘑菇炖小鸡、白斩鸡、京酱肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、清蒸鱼、番茄鱼、烧鲅鱼、盐水虾、油焖大虾、排骨炖山药等等。压桌一般是指有客时上桌的第一道菜各地的风俗不同所以压桌菜也不同比如北方一般是面食或糕点做为压桌菜而南方是鱼米之乡用大米或鱼类做压桌菜。

Answer 3

我的年夜饭硬菜有很多道，如:扣肉，清蒸鱼、红烧牛排……
我这里就介绍扣肉的做法:
首先、选肉材。要选择七层楼的五花肉，最好是猪肚皮上的肉，精肥分层适中。洗干净，除去猪毛，切成边长五寸的正方形。
第二、用清水文火煮一小时左右，用筷子从皮这边可以很轻易穿透肉块即可。捞起沥干水，周围抹上酱油。
第三、炸肉。用锅倒上一斤左右的油，烧成七成热，把肉皮朝下炸，注意要盖起锅盖，猪皮会爆起泡并发出爆破声溅起油点。待爆破声停止后，把肉翻过这边再炸一会儿，可看到猪皮炸起了皱起的小泡，即可夹起放到冷水里泡一会儿，即可捞起，这叫“扣肉胚”。
第四、蒸扣肉。将扣肉胚切成1.5公分的薄片，可以皮朝下切，留一点皮不切断，准备一个小碗，刚好装一碗扣肉的小碗，碗底放一至二个八角，把切好的扣肉皮朝下整齐的摆放在碗里，再撒上一点盐、酱油（最好是生油）、料酒、味精，再放上一二片姜、葱头段，有时也可放几个辣椒、一两朵香菇。把装着扣肉的小碗放到大碗里，放到锅里蒸一至两个小时。

Answer 4

必须有啊！那就是我自己做的红烧排骨！
色香味俱全算是对我做的红烧排骨最普通的评价啦，那么这么好的排骨是怎么做的呢？
首先，要买好排骨，最起码要买精排，排骨大小适中，肉和骨头分布均匀！
其他配菜也是最好的，一般我会用这些菜作为配菜：木耳，豆角，土豆！
肉先洗净，可以泡一泡，一定要把血水尽量泡出来倒掉，然后要用水焯一下，一定要用烧开的水，水里提前加上姜片和料酒，焯水几分钟就可以，然后用勺子把焯出来的脏肉沫撇掉，将排骨捞出沥水，也可以用晾凉的开水过一下；配菜洗好切好备用！
热锅凉油，先放入冰糖，融化了放入排骨翻炒，然后依次放入料酒，生抽，老抽，葱，姜片，炒粿，大香，花椒等香料，继续翻炒，然后加入开水，没过肉排，煮开后用小火慢炖！
十分钟后放入木耳，三十分钟后放入土豆和豆角，加盐等调味，适量加水！开大火收汁！
大概20分钟就可以出锅了！

Answer 5

每当这个时候，亲朋好友都从外地回来了，必免不了在一起聚餐，喝点小酒交谈交谈一年在外的感受心德，增进感情，都得喝点一顿，俗话说的好，酒过三巡，菜过五味，酒喝到一定就麻嘴了，吃啥都一个味了，这个时候特别想来个开胃爽口菜。
下面和大家分享这道压桌大菜，一鱼两吃，草鱼一条，宰杀完事处理干净，把鱼劈成两半，剔除鱼骨，剔除鱼皮，把鱼肉切成条状，鸡蛋两个，生粉200，色拉油，20克，把鱼肉放入全蛋糊内上浆，抓成粘稠状，把鱼肉充分的裹上蛋糊，起锅加宽油，把鱼人均匀的炸成金黄色，将炸好的鱼人倒入漏盆中控油，另起锅烧油，下入泡椒，白糖100克，香醋70，五克盐，唐氏炒成粘稠状，下入渔人均匀的翻炒，在撒上朱古力糖，这道糖醋鱼而就算完成，另外，我们把鱼头骨头，川烫一下去去除血沫和杂质，配上酸菜和新鲜的豆腐，把鱼头鱼骨煎成金黄色，再，再放入泡菜煸炒一分钟，再放入高汤一千克，大火烧开后放入豆腐，盐五克，鸡精，五克，胡椒粉十克，烧开转小火烧制十分钟，这道美味的，泡菜鱼头豆腐汤就好了。