天然的黑米只是米的外层包一层黑色的,煮的时候饭是紫红色,如果是黑色的,那就要考虑是不是米有问题了。紫米和黑米虽然都是稻米的一种,质地也都比较硬,但二者不是一种米,紫米属于糯性米,而黑米质地较糙,并且产地,颜色,形状,营养作用,都是有区别的。天然的黑米只是米的外层包一层黑色的,煮的时候饭是紫红色,如果是黑色的,那就要考虑一下米是不是有问题。
般来说,黑米可以浸泡一夜之后再用来蒸饭,如果不想浸那么长时间,最少也要浸泡3个小时左右,这样蒸出来的米饭会比较好一些。我们有时候也会吃黑米和一些五谷杂粮,这样吃的时候会更健康一点,我们制作黑米饭怎么蒸能熟透,在制作黑米饭的时候,比白米饭要蒸的时间久一点,一般多蒸十分钟就能熟透。
一般蒸30分钟即可,可以拿一点吃,看看口感是否合适,不然可以继续蒸,表面可以撒上适量清水,蒸到自己合适的软硬度即可。如果我们没有提前泡米还要吃黑米饭滴话,就先把黑米煮一下,把米粒煮开,在把煮好滴黑糯米取出上锅蒸,喜欢放点其他米的就一起和黑糯米上锅蒸,放入适量水,这样蒸出来滴黑糯米就不会硬了,蒸出来滴黑糯米才软糯。
随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平,将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻过来。用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米更均匀,不至于上层中间蒸汽多处到最后水分太多,而边处又半生不熟。