家里每次蒸出来的黑米都很硬，是因为蒸的时间不够吗？

Question

如题所述

Answer 1

天然的黑米只是米的外层包一层黑色的,煮的时候饭是紫红色,如果是黑色的,那就要考虑是不是米有问题了。紫米和黑米虽然都是稻米的一种，质地也都比较硬，但二者不是一种米，紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地，颜色，形状，营养作用，都是有区别的。天然的黑米只是米的外层包一层黑色的,煮的时候饭是紫红色,如果是黑色的,那就要考虑一下米是不是有问题。

般来说，黑米可以浸泡一夜之后再用来蒸饭，如果不想浸那么长时间，最少也要浸泡3个小时左右，这样蒸出来的米饭会比较好一些。我们有时候也会吃黑米和一些五谷杂粮，这样吃的时候会更健康一点，我们制作黑米饭怎么蒸能熟透，在制作黑米饭的时候，比白米饭要蒸的时间久一点，一般多蒸十分钟就能熟透。

一般蒸30分钟即可，可以拿一点吃，看看口感是否合适，不然可以继续蒸，表面可以撒上适量清水，蒸到自己合适的软硬度即可。如果我们没有提前泡米还要吃黑米饭滴话，就先把黑米煮一下，把米粒煮开，在把煮好滴黑糯米取出上锅蒸，喜欢放点其他米的就一起和黑糯米上锅蒸，放入适量水，这样蒸出来滴黑糯米就不会硬了，蒸出来滴黑糯米才软糯。

随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平，将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻过来。用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米更均匀，不至于上层中间蒸汽多处到最后水分太多，而边处又半生不熟。

Answer 2

并不是，也许是因为水喝少了，而导致米根本没熟。所以说在炖米饭的时候一定要注意水量不要太少，水放到食指伸进去过一半就可以。

Answer 3

不是，是因为黑米就是这个口感，你可以把它提前浸泡，然后再一起煮，也可以精米和它一起掺着煮。

Answer 4

是的，会出现这种状况，就是因为蒸的时间不够长，没有把握好火候，所以蒸出来的黑米会非常硬。

Answer 5

是的，主要是因为这个黑米本身外壳就比较硬，口感不太好，所以得需要更长的时间。