一提到橘子,不禁想到李少红导演的电视剧《橘子红了》,影片中,满橘园黄橙橙的橘子,煞是诱人。秋天,到了橘子丰收多季节,逛超市的果品区时,满眼呈现的都是黄橙橙的各种品种的橘子,而且价格非常亲民,新采摘的橘子酸甜多汁、橘香四溢,相信很多人都不会错过品尝的机会。
那么,您在吃橘子的时候,撕下来的橘子皮别扔哦,橘子皮除了做陈皮(健身生活录上一篇文章详细讲过橘皮做陈皮的过程),还能变废为宝做成健康小零食——橘皮糖呢。橘皮的药用价值很高,它能理气健脾、燥湿、化痰、助消化、止咳等作用。把它做成健康小零食橘皮糖,苦中带甜的口感,非常好吃,既满足了口腹之欲,还能起到保健的作用。
也特别适合小朋友食用,尤其在寒冷的秋冬季节,因天气寒冷、干燥,减少了户外运动,加上春节前后,饮食上免不了吃得太油腻,导致不消化、气滞积食、感冒咳嗽等情况,家里备点儿这种健康小零食还是很有必要的。下面将具体做法分享给您,相信您一看就会。
【橘皮糖】
所需食材:橘子皮30g、白砂糖15g、清水适量、面粉适量、盐适量
制作过程:橘子皮和白砂糖的量最好是2:1,这样做出的橘皮糖不是很苦,是能接受的苦味儿,还不至于摄入过多的糖分。面粉和盐是用来清洗橘皮用的,所以量随意。
橘子在生长期,难免为了防止病虫害而喷洒农药。另外,在采摘及运输的过程中也容易沾染细菌或灰尘,所以,吃之前要进行彻底清洗。
1、清洗
首先将买来的橘子放入盆中,大致冲洗一下,然后用面粉逐个揉搓橘子表面。面粉水属于弱碱性,能中和大多数酸性的农药,最后经流水冲洗掉。
用面粉逐个清洗之后,再用少量盐,把每个橘子的表皮搓洗一遍,这样能彻底去除橘子表面的细菌,吃得也更放心一些。
2、浸泡
将用面粉和盐搓洗过的橘子,放到大一点儿盆中,加入足量的清水没过橘子,让之前的盐分融化后浸泡两分钟,再用流水彻底清洗干净即可。
3、剥皮
此时的橘子即可放心剥皮吃了,剥下的橘子皮留下了,放到一个容器中,攒够了就可以用水果刀把它切成条了。
4、熬糖
找一口干净的炒锅,把白砂糖放进去,再加适量清水,水的量能没过橘皮即可,小火加热,让白砂糖融化。
5、炒橘皮
当糖融化后就可把橘子皮放进去了,此时继续小火加热,用木铲或筷子不停翻动,防止糊锅。当糖水全部附着在橘皮上,且收干的状态时即可关火。
6、装瓶
准备一个干净的盘中,上面撒上少量白砂糖,将炒好的油量的橘皮摆在盘中,最后在橘皮上再撒一层白砂糖,橘皮糖小零食就做好了。
放凉后可装入瓶中密封放冰箱冷藏保持,经冷藏后的橘皮糖味道更适口,甜中带苦,非常美味,平时在家,偶尔吃上一些,对预防身体各种小问题非常有帮助。
小贴士:
橘皮在做之前一定要清洗干净才能放心入口哦。熬煮的过程,水不要放得过多,稍微没过橘子皮最好,否则熬煮的时间相对较长,橘皮就变得太软烂,口感不好。橘皮和糖的比例最好是2:1,这样不会太苦,也不至于摄入太多的糖分。这种橘皮小零食,毕竟含有一部分的糖,吃的时候还是适量哦。今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!