酸菜米粉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

用 料酸菜 - 1包/400克

肉片/肉丝 - 200克

豆瓣酱 - 30克

蒜粒 - 半颗

盐 料酒 生粉

泡菜/野山椒

生抽 白糖

准 备

1、肉用盐、料酒、生粉腌制均匀待用

2、米粉网上可购买，买好的米粉按照提示泡软，我的方法是放盐烧开水，关火加盖泡米粉，泡到无硬心就可以了，随时关注着不能久泡，泡久了断得厉害。米粉的制作工艺不同，泡发的时间都不同，多泡几次就能掌握了。

3、酸菜切洗，尽量细点。如果家里没有泡菜可超市购买成品野山椒代替。

4、一些配菜小料，如花生、酸豆角、辣椒油等

做 法

▲肉末表面炒变色，捞出

▲放油，把豆瓣酱、泡菜等小火炒香

▲蒜粒、酸菜炒香

▲生抽和白糖炒香

▲加小碗水让酸菜的酸味更柔和

▲放入炒好的肉，适当混合就完成了。

▲分享一个最简单的汤底，在水中加生抽、盐煮米粉或者面条。                                                                                  

▲没有高汤的时候特别推荐这个懒人方法。                                                                                                    

▲最后加入酸菜、花生米、豆角、小葱等配菜，完美~                                                

Answer 2

米粉提前泡软，米粉煮熟放入碗中，淋上酱，放上酸菜，加入熬好的骨头汤，最后放上香菜。

Answer 3

先把米粉泡好。再去调酸菜。最后把它们放在一起搅拌。

Answer 4

酸菜米粉核心的东西就是酸菜，酸菜一定要够味，米粉一定爽滑q弹，这样做出来的米粉好吃够味。