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制作酒酿的过程中,为什么要将糯米蒸熟?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-12-16
这与甜酒曲有关,甜酒曲里的菌类在熟糯米饭中更易生长发酵,做米酒就是利用这种菌种在糯米饭中生长增殖的同时,分解糯米所含
双糖
为人体更易吸收的
单糖
的方法。
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其他回答
第1个回答 2011-03-05
为了让糯米饭拥有韧性以便将其压实,可以在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来
第2个回答 2011-03-06
首先,要把糯米泡24小时,把糯米泡软
必须要熟的才行,熟的糯米里面糖份才多,才容易释放出来。
第3个回答 2011-02-24
生米中的有机物无法释放出来,不能进行发酵
PS:老师刚讲的。我也不知道对不
相似回答
制作酒酿的过程中,为什么要将糯米蒸熟?
答:
首先,要把糯米泡24小时,把糯米泡软必须要熟的才行,熟的糯米里面糖份才多,才容易释放出来
。 jizhuxia | 发布于2011-03-06 举报| 评论 0 0 为您推荐: 糯米酒的做法 酒酿发酸 失败酒酿 电压力锅糯米做酒酿 酒酿加水 米酒 酒酿到底要不要密封 做酒酿米没熟会怎样 做酒酿米不太熟可以吗 糯米...
在
制作
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的过程中
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答:
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在酿制
酒酿过程中,将糯米蒸熟
的目的是
什么
答:
创造酵母适应生存环境.
糯米为什么要蒸熟
不能煮熟呢 想做
酒酿,
看到大部分都写的是将米蒸熟...
答:
煮熟你怎么闷啊?蒸熟的糯米放入酒曲,会自己发出水来的。
煮熟的话,糯米本身就有水了,不利于酒曲的发酵反应,甚至可以无法发酵
,就不会形成酒酿了。
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