绿豆糕做出来以后有筋性，不松软是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

应该是油放少了
绿豆糕 的做法
绿豆粉 300克 低筋面粉 50克 糯米粉20橄榄油油 80克 麻油20白砂糖 200克(也可以用冰糖打粉 ) 步骤
1.糖、油、水拌匀；
2.加入绿豆粉，糯米粉，低粉；
3.拌好的绿豆面，程度是能够捏成团细看，隔水蒸熟；
4.蒸的时候要用筷子翻动一下，让下面的绿豆面也容易熟；
5.取绿豆面放入模具中，放上红豆沙；
6.收口，放入月饼模中；
7.轻轻按压即可。

Answer 2

绿豆糕的做法

1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）

2.上锅蒸25分钟

3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）

4.将熟绿豆面过筛

5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

6.所有的绿豆面都放入一个容器里

7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀

8.将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）

9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）

10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了

11.将模具扣在盘子中

12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）

Answer 3

油少追问

我做的是那种不放油的绿豆糕，就是糖和绿豆粉的

追答

不放油如何保持松软

你可以试用橄榄油加少许麻油就能口感好

追问

谢谢，油大约放多少呢？

追答

绿豆糕 的做法
绿豆粉 300克 低筋面粉 50克 糯米粉20橄榄油油 80克 麻油20白砂糖 200克(也可以用冰糖打粉 ) 步骤
1.糖、油、水拌匀；
2.加入绿豆粉，糯米粉，低粉；
3.拌好的绿豆面，程度是能够捏成团细看，隔水蒸熟；
4.蒸的时候要用筷子翻动一下，让下面的绿豆面也容易熟；
5.取绿豆面放入模具中，放上红豆沙；
6.收口，放入月饼模中；
7.轻轻按压即可。

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