肯德基的吮指原味鸡如何制作？（配料、火候）

Question

如题所述

Answer 1

第1步:将鸡腿洗净，然后分割成块；也可以使用鸡翅，只是不需要分割成块！
　　第2步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀；如果你实在是想早点吃上这美味，推荐你用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时，建议腌制12－24小时，最好每隔两个小时翻动一次。
　　第3步:将腌制好的鸡块表面敷上一层风味预撒粉，然后抖掉浮粉。
　　第4步:按照超级炸粉：水为1：1.5的比例调浆，将抖掉浮粉的鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块，沥掉多余浆液.
　　第5步:将鸡块放入油锅里油炸至表面金黄色。根据鸡块大小，自行掌握，最后沥掉多余的油汁，如果鸡块大的话可以先蒸一下再炸。
[编辑本段]菜肴特征：
　　正宗吮指原味鸡的口味特征，风味突出咸、鲜、香的特征，鸡翅表面均匀分布着细小的黑椒颗粒，散发着淡淡的黑椒香气，入口咸香口味浓郁，多种香辛料巧妙的融合却不着痕迹，能够有效的祛除鸡肉的腥味同时 提高鸡肉本身的鲜香，吃后齿颊留香，回味无穷。 菜肴所属类别油炸系列
[编辑本段]主要原料:
　　吮指原味腌料　31克
　　腌制比例：　腌料：水：原料肉＝3.1：10：100
[编辑本段]其他配料:
　　风味预撒粉（可用蛋汁代替）　适量
　　超级炸粉　适量

Answer 2

主要原料及其它配料 鸡翅：1000克，超级香辣腌料：30克 水（凉水 或冰水）175克 超级炸粉　60克
调浆比例：粉：水＝1：1.2～1.3

腌制比例 腌料：水：原料肉＝3：10：10

第1步:
将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。
第2步:
将100g的水与吮指原味腌料混合均匀，导入鸡翅中。强烈建议静腌12～24小时。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观。
第3步:
将75g的水与超级炸粉混合均匀，制成浆液。
第4步:
将鸡翅放入浆液中，确保鸡翅沾满浆液，然后沥掉多余的浆液，没有大股的浆液流下即可。
第5步:
另外再取一些炸粉，将沥浆后的鸡翅沾上干粉。
第6步:
抖掉浮粉，这样效果会更好。
第7步:
油炸，根据鸡翅大小，自己灵活掌握，一般在170℃～180℃下油炸2～3分钟。
备注：

使用吮指原味腌料炸制的鸡肉鲜嫩多汁，表面富有光泽，并且能够衬托出鸡肉的香气。
您还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！做出好东西记得和大 家一起分享哦！本回答被网友采纳

Answer 3

美味营养简单易上手的吮指原味鸡

Answer 4

制止吮指原味鸡

Answer 5

将鸡块用吮指原味鸡腌料加水腌15分钟入味，然后裹上面粉生成鳞片。最后油温200摄氏度炸15分钟即可。