第1个回答 2014-02-18
油焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一,在家制作这道菜时,最好选择每斤30只左右大小的虾。因为这么大的虾比较容易入味,而且比较便宜。
原料:虾1000克、油60克、姜片20克、糖、盐适量
制作:
1、大虾洗净,剪去虾枪、须、脚并去净头部砂包,从背片开浅口,挑出虾线后码入盘内待用。
2、锅中下油,5成热时放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的虾。
3、以锅中的热油煎虾,在煎的过程中不断的用勺子按压虾的头部使虾脑流出。
4、虾皮煎脆后下糖、盐、汤(水也可以)盖锅盖小火焖至汤汁粘稠出锅即可。本回答被提问者和网友采纳