一斤麦芽用十斤糯米。
1斤小麦一般需要配4斤糯米才能制作麦芽糖。小麦是小麦属植物的统称,它的代表种为普通小麦,其颖果是人类的主食之一,将它磨成粉之后可以制作面包、馒头、饼干等食物,同时经过发酵后还能制成啤酒、酒精以及白酒;糯米又叫“江米”,它是糯稻去壳后得到的种仁,其颜色一般为乳白色且不透明,煮熟后具有一定的粘性。
禁忌人群
糯米柔软粘黏,难以消化,因此,脾胃虚弱者和老人、小孩、病人要少吃或慎吃糯米,体质湿热痰火偏盛的人应忌食糯米。
患有发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症的人应忌食糯米,由糯米制成的食品,一般含有大量的糖分。因此,心贝网建议糖尿病患者和体重过重的人士应忌食或少食。