第1个回答 2019-01-30
卤制肉类食品时可以腌制，也可以不腌制，由于味道的不同，腌制更能入味
，但是腌制能是肉食可能让里面产生有害细菌，，影响入食的洁净，但味道的确比不腌制的好很多，各有利弊，慎重选择~
第2个回答 2019-02-18
盐：味精：白糖=3：1：2的比例。
腌制肉类就是扎眼，改刀，刀背拍松然后低温腌制，会更入味。
第3个回答 2019-10-05
食盐1-1.3份、姜
0.4-0.6份、以及按比例量的上述调抄味香料组合物，可加水补足至使原料完全淹没，
用猛火煮袭沸百25-30分钟后，再用中火煮沸25-30分钟，视原料被熟化的软硬程度
出锅，出锅前5-10分钟时加入味精0.25-0.3份并充分混合均匀度。