原材料:牛腱500克、番茄3-4个、葱1颗、姜少量、蒜三瓣、麻椒10颗、八角1颗、生抽酱油2勺、米酒1勺、老冰糖6粒、干红辣椒2个;作法:1.把牛腱切片,放冷清水中30分钟,拔掉鲜血;葱切条,姜、蒜切成片;番茄放进盆里,倒进沸水,烫掉表皮(那样吃时会更方便哦),随后切片或是用手撕破;2.把煮好的牛腱凉水入锅,沸腾后撇去浮沫,捞起来沥干水;锅中加点油,油烧然后放入葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、辣椒干进行爆香;3.随后倒进牛腱,加上料酒、生抽酱油炒匀;牛腱掉色后,加沸水(沸水要未过牛腱多一些哟),开小火慢炖50分钟;另出锅炒西红柿,炒成辣椒油后,加小半碗水烧开了,倒进牛腩锅中;4.添加老冰糖,盐调料,再次炖30min,直至牛腩炖熟。(留一些料汁哦,捞饭、炒面都超级好吃的)
食物提前准备:猪排骨、东瓜、八角、桂丁、生姜片、大蒜、老抽王、生抽酱油、老冰糖、盐、冬茹作法:1.猪排骨清洗,入热水锅中焯去血水,再清理干净,冬瓜去皮切片。2.锅里加点油,添加八角、桂丁、生姜片、大蒜,曝出香气后放入猪排骨,炒制两下后放入两汤匙米酒,炒匀,再倒入两勺子老抽王、一小勺生抽酱油,适量老冰糖、盐、炒匀。3.添加开水,煮开后舀去白沫子,随后盖上盖子,转小火慢炖约40min。(开水要一次加够,抹过肉面就可以),放入东瓜,再炖约10min至东瓜蒸后放入冬茹炒匀就可以。
食物:猪肠;青红辣椒;黑木耳;葱;姜;蒜;麻椒;八角茴香;米酒;盐;生抽;白砂糖;味精;醋;作法:1、肥肠清洗干净,一定要清洗干净再绰水,随后切割成段;锅中放进沸水把肥肠下下锅中,沸腾撇掉肠油,白沫等。2、在煮肥肠这个锅里加入米酒、生姜片、冬茹、花椒粒、开猛火煮(煮的时候不要盖上锅盖,想让膻气释放出来),大概需要煮35分钟;捞起来清洗蒸好的肥肠拣去调味品放凉备用,3、锅中加少许油,凉锅温油放进生姜沫、葱段、蒜泥少量爆香放进绿红辣椒段炒出香味,添加肥肠爆锅、以后放进焯焯水的黑木耳炒匀;4、走红烹入生抽、放盐、白砂糖、少量味精或心灵鸡汤调料,炒匀待青红辣椒稍微显熟即维持收汁,让料汁抱到肥肠,最好是撒蒜泥起锅摆盘,还可以淋两滴芝麻油或锅沿醋提鲜。