凉粉增筋剂的使用范围是什么？

Question

如题所述

Answer 1

凉皮增筋剂是一种由食品级原料如软化剂、增筋剂、乳化剂、复合磷酸盐和玉米变性淀粉等多种成分复合而成的专业配方。在凉粉制作过程中，适量添加凉粉增筋剂能够显著提升凉粉的筋道感和韧性，使其色泽洁白，口感滑爽且不易粘口，更具嚼劲。为了保持其效果，增筋剂应存放在通风、干燥、阴凉的密封环境中。

这款添加剂不仅适用于凉粉，还能够扩展到腐竹、玉米豆腐、砵仔糕、粉圆和凉虾等食品的制作中。使用时，根据需要调整添加量，通常在每100斤基础材料中加入0.1到0.3斤的凉粉增筋剂即可。值得注意的是，以上信息来源于网络，如需使用，请尊重原作者的版权。