第1个回答 2024-06-22
小麦经过清理，去除杂质如秸秆、石头和破损麦粒。这一步骤使用打麦机、去石机和风选、精选设备，根据小麦品质和制粉需求，不同面粉厂的处理方式可能有所差异。
润麦是小麦清理后的下一步，通过加水使小麦水分达到一定比例，增强麦皮的韧性，降低胚乳的机械强度。这有助于保护面粉品质，减少磨辊磨损，降低能耗。高筋小麦需要较多的水分，低筋小麦则相对较少。
润麦后的小麦在麦仓中存放一定时间，通常为8至24小时，具体取决于小麦品种和环境温度。高筋小麦和冬季存放通常需要更长时间。水分控制在14%至16%，以利于后续筛理过程。
研磨筛理阶段将小麦破碎成不同粒度的小麸皮、大麸皮、大胚乳、小胚乳、粗粉和细粉，然后分别进入不同磨粉机进行进一步研磨和清理。这是项复杂的工作，需要经验丰富的粉师调整以达到最佳效果。最终产物包括面粉（可能包含1至3种类型）、粗麸和细麸。
配粉是针对专用粉的需求，单一小麦磨制的面粉可能无法满足客户要求。通过混合不同小麦粉的比例，可以调整面粉的质地特性，以满足特定的客户需求。
最后，经过配粉的面粉进行包装，不同的设备配置、产能和工艺会导致价格和利润差异。因此，不能一概而论。