椒盐花卷怎么做

Question

如题所述

Answer 1

椒盐花卷的做法：

主料：中裕多用途小麦粉500克、水260克、酵母5克、细糖8克、猪油10克。

辅料：花生油10克、椒盐5克、黑胡椒3克、葱叶碎适量。

步骤：

1、准备好所用的材料。

2、酵母可以用少量温水先化开，然后和其他材料全部放入厨师机，揉成光滑的面团。

3、进行基础发酵到约2倍大发酵好的面团扒开时，里面有丰富的蜂蜜状。

4、台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔。

5、将面团擀成长方形的均匀片状。

6、先在面片表面扫一层花生油，然后磨椒盐和黑胡椒粉，再撒上小葱叶碎。

7、将面片折叠起来，整理成长条形，在最表面扫一层油。

8、将面团切成约3cm宽的每份。

9、取2份面团，叠在一起，用筷子在中间用力压一下，然后捏住两头将面团适当拉长，旋转一下后两头捏紧，花卷形状就出来了。

10、将花卷胚间隔排入垫油纸托的烤盘，等待花卷醒发到微微膨胀即可，这样蒸出的花卷会松软又有韧性。

11、根据自己家的蒸锅调节时间温度。

12、成品。