乾隆贡酥的配料及做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

乾隆贡酥，又称乾隆酥饼，是一道具有悠久历史的中国传统糕点，相传为清朝乾隆皇帝所喜爱，因而得名。这道糕点以其酥脆可口、香甜美味而著称，成为了宫廷御膳房的经典之作。乾隆贡酥的制作工艺精湛，选料讲究，口感独特，深受人们喜爱。下面将详细介绍乾隆贡酥的配料及做法。
一、配料：
中筋面粉：500克
糖粉：200克
猪油（或黄油）：250克
鸡蛋：2个
发酵粉：5克
芝麻：适量
盐：少许
牛奶或水：适量
二、做法：
准备材料：将猪油（或黄油）切成小块，放置室温软化；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
和面：将中筋面粉、糖粉、发酵粉和盐混合均匀，加入软化的猪油（或黄油），用手指捏匀，使其充分融合。
搅拌：将搅拌好的鸡蛋液倒入面粉中，加入适量的牛奶或水，揉成光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免面团变得过于紧实。
静置：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置室温静置30分钟，使其松弛。
分割：将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子约30克左右。
擀皮：将剂子擀成圆形薄皮，直径约为10厘米。
包馅：可根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、莲蓉、五仁等，将馅料包裹在面皮中，捏紧封口。
撒芝麻：将包好馅的糕点两面沾上一层薄薄的水，然后撒上一层芝麻，用手轻轻按压，使芝麻粘附在糕点表面。
烘烤：将糕点放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制约20分钟，至糕点表面呈金黄色。
出炉：烤好的乾隆贡酥取出，放置凉透即可食用。
乾隆贡酥的制作过程虽然繁琐，但只要掌握好每个步骤的技巧，便能制作出美味可口的乾隆贡酥。这道糕点不仅口感酥脆，而且具有浓厚的历史文化底蕴，是中国传统糕点的瑰宝。