土豆饼做出来没有粘性怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

土豆饼做出来没有粘性是因为缺乏面粉或者淀粉。

土豆本身是缺少粘性的，做土豆饼如果只用土豆就容易散开。

所以在做土豆饼的时候，要混合一些面粉或者淀粉。

炸土豆饼的时候不用放太多的油，小火温油慢炸。

火太大的话容易造成表面已经焦糊而中心还没有成熟的情况，最好第一遍炸好后，将油晾凉一些后再下锅复炸一遍。

Answer 2

食材：土豆、胡萝卜、火腿肠、面粉

配料：盐、葱

制作方法：

1、准备食材土豆、胡萝卜，去皮清洗干净；


2、清洗干净的土豆切成片，胡萝卜火腿肠分别切成丁，葱切成细葱花；


3、切成片的土豆装入盘中，放入蒸锅中蒸熟，土豆泥一定要蒸熟，熟透后的土豆更容易碾碎；


4、在蒸土豆的时间，另拿一个锅加水，烧开后，倒入胡萝卜丁，焯水捞出，沥干水分（胡萝卜可以煮略微软一点）；


5、蒸熟的土豆端出锅，放凉后，碾碎成泥状；


6、土豆泥中依次加入焯水后的胡萝卜丁、火腿肠丁、面粉、盐、再把所有食材和匀做成面团；


7、和匀后的土豆面团做成一个个的小圆饼，装入盘中；


8、平底锅中倒入适量油，待油温热时，放入做好的土豆圆饼，全程用中小火慢慢煎至两面金黄就可以出锅了。


烹饪小贴士：

1、土豆除了可以用蒸锅蒸熟，还可以用微波炉加热也很方便，高火5分钟左右就行了，具体时间还得根据土豆用量的多少来调节，不过别忘了盖上一层保鲜膜再加热，以免水分流失。

2、煎土豆饼时油不用放得太多，刷上薄薄的一层就行，用平底锅煎最好，散热比较均匀一点。

3、在煎土豆饼的过程中，火不能太大，记得全程一定要用中小火慢慢煎，这样才容易熟透，也不会煎糊。

4、做土豆饼时，配菜可以自由搭配，不过胡萝卜和火腿肠别少了，再了这两样会更好吃。本回答被网友采纳

Answer 3

土豆饼做出来没有粘性是怎么回事，做土豆饼的时候你炒出来的土豆丝千万不要用水洗，这时候土豆丝有淀粉的它是有粘性的，但如果你把土豆丝都洗干净了那么没有淀粉做出来的土豆饼就没有粘性

Answer 4

土豆饼，他不会有粘性啊，他就是加一些面粉吧，再加一些胡椒粉，加点盐，加点胡椒粉，还有盐，再少加点水嗯，进行搅和这个面粉，不要不能放太多，最后呢，就是用用不粘锅，平锅少放点油，小火慢慢的那个两头给他煎成焦黄，焦黄就可以食用了，如果你不放面粉，不放淀粉，他肯定是没有粘性的，肯定是站不住的，那你就是个量的问题，这个量不能太多，也不能太少，而且感觉他就是能粘在一起就可以了，就量不能太大的

Answer 5

土豆饼做出来，如果有粘性的话，你用的面粉必须全部是糯米粉
普通的面粉肯定是出不来这种黏性的，只有糯米粉才可能出来，这样的粘性
即便是糯米粉，也要看品种的，现在有很多品种的粘性，也不是很大的