坛子肉
材料：猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克
制作流程：
1、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
2、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
营养价值：
在各种肉类中，猪肉的脂肪含量是最高的，主要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇，也是各个部位有所不同，一般肥肉的胆固醇比瘦肉高，高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化，从而增加高血压病的发生概率。
猪肉是一种营养十分全面的食物，除了蛋白质和脂肪以外，钙、磷、铁、血红蛋白等都是对我们人体十分重要的养分，吃瘦肉补铁的效果也要好过吃蔬菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-15
坛坛肉是将猪肉切成块，然后在热油锅中过一道油，将过了油的肉块放在坛子里，待油稍微冷却后将油倒入坛内。因为猪油冷却后会凝固的特点，可以达到保鲜的功能，所以坛坛肉在石棉地区很多老百姓都可以常年食用，是每家每户必备的美味佳肴。
得益于其特殊的制作方法，坛坛肉属于纯天然、无公害、原生态的绿色食品。食用方便，口感柔软，肥而不腻，美味鲜香，具有浓郁的乡土味道和农家气息。
坛坛肉食用方法
1、 拆开包装，打开坛盖后，先将坛内表层的猪油用勺子舀开部分，看到坛内的肉块后，根据食用量取出肉块。
2、 将取出的肉放入热锅内化去表层上的油。
3、 去油后将肉切成片。
4、将肉片放入热锅中翻炒，可以根据个人喜好加入适量土豆片、青椒、干盐菜、蒜苗、青豆等配菜。
温馨提示：坛坛肉属熟食品，制作过程中已放盐，烹饪中请根据个人口味适量放入其他调料。
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。本回答被网友采纳
得益于其特殊的制作方法，坛坛肉属于纯天然、无公害、原生态的绿色食品。食用方便，口感柔软，肥而不腻，美味鲜香，具有浓郁的乡土味道和农家气息。
坛坛肉食用方法
1、 拆开包装，打开坛盖后，先将坛内表层的猪油用勺子舀开部分，看到坛内的肉块后，根据食用量取出肉块。
2、 将取出的肉放入热锅内化去表层上的油。
3、 去油后将肉切成片。
4、将肉片放入热锅中翻炒，可以根据个人喜好加入适量土豆片、青椒、干盐菜、蒜苗、青豆等配菜。
温馨提示：坛坛肉属熟食品，制作过程中已放盐，烹饪中请根据个人口味适量放入其他调料。
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-15
坛子肉做法
主料:猪带皮五花肉500克。
香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,
配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤：
1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。
2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。
3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。
4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。
5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。
坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。
主料:猪带皮五花肉500克。
香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,
配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤：
1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。
2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。
3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。
4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。
5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。
坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。
第3个回答 2021-07-04
坛坛肉的制作方法
制作坛坛肉先把五花肉切成小块，凉水下锅，焯水后捞出，洗去浮沫。锅中倒入少量食用油，倒入五花肉翻炒，加入冰糖翻炒上色，再倒入酱油、生抽翻炒均匀后倒入适量温水，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜等，大火煮开，转小火炖煮1小时，加入食盐调味即可。
坛坛肉的制作方法你知道吗？知识点请看我的讲解。
制作坛坛肉所需材料：五花肉100克，八角、花椒、香叶各2克，姜片、葱花、十三香、面酱各3克，生抽、老抽各2毫升，料酒4毫升，冰糖5克。
1、把买回家的五花肉洗干净，切成小块，锅中倒入凉水，加入五花肉，开火焯水。五花肉变成白色，水表面泛起白沫后捞出五花肉，洗净沥干。
2、锅中刷上适量食用油，因为五花肉本身就有油脂，所以不用加太多油。把五花肉倒入锅中翻炒，加入冰糖翻炒上色。
3、锅中倒入老抽和生抽，五花肉上色后锅中加入适量温水，把八角、香叶、花椒、姜片加入锅中，大火烧开。
4、大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时，把肉的香气散发出来，然后撒上葱花，加入少许食盐即可出锅。
制作坛坛肉先把五花肉切成小块，凉水下锅，焯水后捞出，洗去浮沫。锅中倒入少量食用油，倒入五花肉翻炒，加入冰糖翻炒上色，再倒入酱油、生抽翻炒均匀后倒入适量温水，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜等，大火煮开，转小火炖煮1小时，加入食盐调味即可。
坛坛肉的制作方法你知道吗？知识点请看我的讲解。
制作坛坛肉所需材料：五花肉100克，八角、花椒、香叶各2克，姜片、葱花、十三香、面酱各3克，生抽、老抽各2毫升，料酒4毫升，冰糖5克。
1、把买回家的五花肉洗干净，切成小块，锅中倒入凉水，加入五花肉，开火焯水。五花肉变成白色，水表面泛起白沫后捞出五花肉，洗净沥干。
2、锅中刷上适量食用油，因为五花肉本身就有油脂，所以不用加太多油。把五花肉倒入锅中翻炒，加入冰糖翻炒上色。
3、锅中倒入老抽和生抽，五花肉上色后锅中加入适量温水，把八角、香叶、花椒、姜片加入锅中，大火烧开。
4、大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时，把肉的香气散发出来，然后撒上葱花，加入少许食盐即可出锅。
第4个回答 2020-11-15
第一份工作的老板是个会做饭、特别热爱生活的女人，和她学会了很多菜，这道坛肉就是和她学到的，但是还有好多料我都记不得，只是仅有的几样，不过一样的好吃。
初级
煮
咸鲜
三小时
主料
带皮五花肉2500克
辅料
酱油200ml
白糖50克
姜20克
大料2个
肉蔻1个
草蔻1个
丁香5克
陈皮5克
桂皮5克
坛肉东北做法的做法步骤
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1.带皮五花肉，切成块洗净
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2.水烧开把肉放锅中，绰一下
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3.放入炖锅中
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4.将配好的料、姜、糖、酱油和一壶热水（快末过肉）倒入锅中
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5.大火水开，小火炖，大约3小时肉炖烂、缩水即可关火。不放盐和味精（酱油就够了）
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6.香气扑鼻
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7.入口即化本回答被网友采纳
初级
煮
咸鲜
三小时
主料
带皮五花肉2500克
辅料
酱油200ml
白糖50克
姜20克
大料2个
肉蔻1个
草蔻1个
丁香5克
陈皮5克
桂皮5克
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1.带皮五花肉，切成块洗净
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2.水烧开把肉放锅中，绰一下
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