第1个回答 2020-12-02
因为透明的蕃薯粉条才是不添加的粉条。
下面来看看几种鉴别番薯粉条真假的方法：
一、脆——因为原料只有番薯粉，晒干后很脆，用手轻轻一抓就断，且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为里面放了一种食用胶。
二、颜色。纯番薯粉条颜色多样，因为所用番薯粉的质量不一样，有些会暗点。有淀粉处理的好的又会白点，但番薯粉条的色泽整体上讲是较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。 根据经验来看，纯番薯粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。
三、纯番薯粉条很耐煮，且有一个和假粉条很大的区别：纯番薯粉条越泡越多。意思是你刚泡时是半碗，泡一段时间后就变成了多半碗甚至一碗了。
四、味道。纯番薯粉条干嚼时有股红薯甜味，假的当然是没有了，要有也是一股塑料味。煮好后口感爽滑，很有嚼劲，也就是咱说的“劲道”
下面来看看几种鉴别番薯粉条真假的方法：
一、脆——因为原料只有番薯粉，晒干后很脆，用手轻轻一抓就断，且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为里面放了一种食用胶。
二、颜色。纯番薯粉条颜色多样，因为所用番薯粉的质量不一样，有些会暗点。有淀粉处理的好的又会白点，但番薯粉条的色泽整体上讲是较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。 根据经验来看，纯番薯粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。
三、纯番薯粉条很耐煮，且有一个和假粉条很大的区别：纯番薯粉条越泡越多。意思是你刚泡时是半碗，泡一段时间后就变成了多半碗甚至一碗了。
四、味道。纯番薯粉条干嚼时有股红薯甜味，假的当然是没有了，要有也是一股塑料味。煮好后口感爽滑，很有嚼劲，也就是咱说的“劲道”
第2个回答 2023-07-14
红薯粉煮熟是透明的的原因主要有以下几点：
1. 红薯粉的质量差异：红薯粉的质量因制作工艺和保存方法的不同而有所差异，一些质量较好的红薯粉在煮熟后可能会呈现出透明的状态。
2. 红薯粉的淀粉含量：红薯淀粉的含量越高，煮熟后的红薯粉就越容易呈现出透明的状态。
3. 煮的时间和温度：红薯粉的煮制时间和温度也会对其煮熟后的状态产生影响。如果煮的时间过长或水温过高，煮熟的红薯粉可能会失去弹性，变得透明。
4. 添加剂：一些厂家在生产过程中可能会添加一些淀粉或其他物质，以提高红薯粉的质量或增加产量。这些添加剂可能会影响红薯粉煮熟后的状态，使其呈现出透明的特征。
需要注意的是，透明状态并不是所有红薯粉都会出现的特征，因此判断红薯粉的质量时，最好通过观察其颜色、弹性、味道等方面来进行综合判断。
1. 红薯粉的质量差异：红薯粉的质量因制作工艺和保存方法的不同而有所差异，一些质量较好的红薯粉在煮熟后可能会呈现出透明的状态。
2. 红薯粉的淀粉含量：红薯淀粉的含量越高，煮熟后的红薯粉就越容易呈现出透明的状态。
3. 煮的时间和温度：红薯粉的煮制时间和温度也会对其煮熟后的状态产生影响。如果煮的时间过长或水温过高，煮熟的红薯粉可能会失去弹性，变得透明。
4. 添加剂：一些厂家在生产过程中可能会添加一些淀粉或其他物质，以提高红薯粉的质量或增加产量。这些添加剂可能会影响红薯粉煮熟后的状态，使其呈现出透明的特征。
需要注意的是，透明状态并不是所有红薯粉都会出现的特征，因此判断红薯粉的质量时，最好通过观察其颜色、弹性、味道等方面来进行综合判断。
第3个回答 2020-12-05
HELLO
我是圈姐
现在无论是什么正宗的粉条，感觉与我们从前见过的粉条都不一样了，好多粉条看着很漂亮，煮不熟，咬不断，看着很软，口感特别差，味道更不用提了。
红薯粉条,普通消费者很难辨别真伪，下面谈几点辨别红薯粉条真伪的方法。
01
脆度
干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。
02
耐煮
红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。
03
颜色
纯红薯粉条颜色会因为红薯淀粉的质量有不同的颜色，有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。
还有一种白色透明的也是真的，并不是发黑发黄的才是真的，因为在红薯粉芡的纯度有很大关系，在红薯淀粉的制作过程中会产生一种叫“粉干”的东西，“粉干”漂浮在红薯淀粉上面不易清理，粉干含量大颜色就黑，过去农村做粉条舍不得把粉干扔掉，做出的粉条就黑。现在制粉把粉干去掉纯度更高，做出的粉条颜色发白透明。
火燃法
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
光检法
将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
我是圈姐
现在无论是什么正宗的粉条，感觉与我们从前见过的粉条都不一样了，好多粉条看着很漂亮，煮不熟，咬不断，看着很软，口感特别差，味道更不用提了。
红薯粉条,普通消费者很难辨别真伪，下面谈几点辨别红薯粉条真伪的方法。
01
脆度
干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。
02
耐煮
红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。
03
颜色
纯红薯粉条颜色会因为红薯淀粉的质量有不同的颜色，有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。
还有一种白色透明的也是真的，并不是发黑发黄的才是真的，因为在红薯粉芡的纯度有很大关系，在红薯淀粉的制作过程中会产生一种叫“粉干”的东西，“粉干”漂浮在红薯淀粉上面不易清理，粉干含量大颜色就黑，过去农村做粉条舍不得把粉干扔掉，做出的粉条就黑。现在制粉把粉干去掉纯度更高，做出的粉条颜色发白透明。
火燃法
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
光检法
将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
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