怎样让凉粉更筋道，我用红薯粉打的凉粉就是不够筋道，请问师付怎样才能更筋道呢。

如题所述

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推荐答案 2014-05-06

凉粉可以适量添加些豌豆淀粉或者绿豆淀粉，
那样透明度、硬度和脆度都能好些。
具体比例可以自己尝试下。

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第1个回答 2014-05-05

我们家这边有用土豆的

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如何做才能让红薯凉粉吃起来更筋道?答：1，红薯淀粉和清水的比例是1:5的比例。2，制作红薯凉粉儿的时候先用一碗水，把红薯淀粉化开再另外加入剩余的清水。3，红薯淀粉在加热的时候要不停的进行搅拌，尽量往一个方向进行搅拌。4，加热的时候不能用大火，全程中火或者是中小火。

红薯凉粉怎么做才筋道答：1、红薯粉一份 2、红薯粉用少许的清水先化开 3、筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好 4、放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌 5、待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上 6、冷藏好的样子 7、切小块 8、准备一份油辣子 9、黄瓜切丁 ...

凉粉中加什么才筋道?答：一、选择合适的淀粉做凉粉选择的淀粉最好是：豌豆淀粉，其实是红薯淀粉、土豆淀粉，切记一定不能用玉米淀粉。1、豌豆淀粉：豌豆淀粉比较细腻，做出来的凉粉，口感软硬适中，吃起来Q弹且清脆，并且效果好看，特别白特别透。所以很多粉皮或者淀粉制品，都会首选豌豆淀粉。2、红薯淀粉：红薯淀粉做出来也不错，...

怎样让凉粉更筋道,我用红薯粉打的凉粉就是不够筋道,请问师付怎样才能更...答：凉粉可以适量添加些豌豆淀粉或者绿豆淀粉，那样透明度、硬度和脆度都能好些。具体比例可以自己尝试下。

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