含硒高的食物有龙虾、鱼及一些甲壳类水产品。其次是动物的心、肝、肾等脏器。
蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。
普通面粉、糙米、海藻、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。
特别具有富集硒的能力，如小麦芽、黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。
硒还能防止人体免疫力低下。研究还显示，一些老年人在每天服用含100微克硒的酶制剂6个月以后，他们的免疫力全部恢复到了年轻人的水平。研究人员建议人适量吃富含硒的食品，如芝麻、菠菜大蒜、芦笋、蘑菇、大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。
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