芝士蛋糕做出来稀糊糊的

Question

我是水浴，在膜里放了锡纸然后把料倒进去，每次做出来表面一下都稀糊糊的是为什么，颜色已经上够了，时间也按照说明可就是稀糊糊的···

Answer 1

如果制作过程没问题的话，建议把锡纸包到模子外面，奶酪蛋糕本身水份多面粉少，出炉以后放凉，冰箱冷藏过吃会硬一点。 再者若是制作过程出问题有可能是打的蛋白消泡了，蛋白要打成湿性，拉起蛋白有大大的弯钩，蛋白还可以稍稍的流动都是可以的。不要打过头。