地道粉蒸肉如何做，家人怎么也吃不腻，比饭店的够味呢？
粉蒸排骨，又称米粉肉，是把腌透入味的肉片裹一层米粉再隔水蒸。浸湿了油脂米粉软糯有味道，而肉片也因为植物油脂渗透到米粉中而变得肥实而不腻口。米粉其实也没有想像中的这么难，腌猪肉的时间也就可以自身炒河粉、磨粉，又性价比高味儿还行，并且还有快乐。
还可以空闲时花三十分钟，打理米粉留着，两个星期以内吃完能维持米粉特殊的香气。米用二种——大米和糯米，做好的米粉不仅有稻米的扑实劲头，还有糯米的软糯。煮饭，其实就是一种快乐，写作的快乐，也有家人吃完之后那达到劲所赋予的满足感。为家人、为喜欢的人煮饭，从来都没感觉累。期待你也一样噢！【香喷喷的粉蒸排骨】原材料：生猪肉400克，自做米粉100克，生抽适当，生抽酱油少量，盐适量，江米酒一大勺，冷水少量，小香葱少量制作流程：
第一步
带皮猪肉提前准备一块，肥瘦相间最好是，偏瘦没有油也不好吃，使用量随便；切薄约2、3毫米的大面积；将切成小块的肉片入盆里，倒适量生抽色调、生调动鲜、盐适量；这一勺江米酒最重要，微微甜能增加鲜香，还能去腥；再放少许冷水，将肉片腌渍2个多小时，半途可翻2次身，有利于进味；
腌猪肉时来处理一下米粉：100克稻米和100克檽米同下锅中，加二颗八角、一小块桂丁文火渐渐地炒；这种量能够蒸2次；炒成小米粒淡黄，略微澎涨且有稍稍开裂，八角桂皮出香味；放凉后八角和桂丁用破壁机弄成粉末状；然后将稻米同入杯弄成粉末状，那样还能将八角桂皮打的非常细腻些；
第二步
米粉打的不必过细，有大大小小颗粒物粉蒸排骨才好吃；将一半的米粉倒进腌制好的肉片盆里，搅拌均匀，使每一片肉都粘满米粉，假如使每粒米粉也被料汁弄湿；假如料汁偏少，能够淋少量冷水侵润米粉；取一个碗，将裹快满了米粉的肉片一片片码放在碗里，上面的米粉过多能淋少量水；用锅或是电蒸箱都能够，走红蒸60分钟，蒸得越长，肉片越不油腻，米粉越软糯；起锅后撒少量小香葱装点。烹饪小技巧：
肉片采用肥瘦相间的最佳；腌猪肉的料汁多一些，将米粉淋湿蒸出去才松软；打米粉的破壁机直接用的就可以，也不用太细致，能够分批打过，花不完的放水瓶座或是箱子里真空保存，短时间用了。