1、含脂肪类食物
胆道疾病的发作常发生在饱餐(尤其是油腻食物)后的晚上或清晨，这是因为消化脂肪需要大量的胆汁，而胆囊炎患者由于胆囊的炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛。
如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。慢性胆囊炎患者在过食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现，如嗳气、腹胀、厌食油腻等症。
所以本病患者每日脂肪量应限/制在40～50克之间，应禁食肥肉、油炸鸡蛋、猪油、黄油、奶油等，最好食用植物油。
2、酸性食物
像醋、山楂、柠檬这类的酸性食物都是会刺激我们的胃还有我们的胆囊，会引起我们的胆囊收缩，然后引发疼痛。
3、过冷过热的食物
过烫的食物或汤水，过冷的食物，如冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱中取出的食物，食入后会导致胆道括约肌的痉挛，从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。因此胆囊病患者应禁食过冷过热的食物。
4、糖
因糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。
5、辛辣刺激性食物
酒、茶、还有辣椒的这些也是会引起胆囊的不正常的哦，建议大家不要食用这些食物。
6、高胆固醇食物
胆固醇的代谢需要肝脏进行大量的工作，如代谢不完全，又成为结石的重要原料。胆结石的主要成分90%～99%系胆固醇构成。
所以限/制胆固醇含量多的食物可调整胆固醇代谢障碍，防止结石形成。
含胆固醇高的食物主要有动物内脏，如猪脑、牛脑、猪腰、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏等。
其他还有蚶肉、蟹黄、螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉、水发鱿鱼、虾皮等。
7、产气食物
胆囊炎患者常因胀气而病情加重，所以胆囊炎患者对易产气的食物必须忌食或慎食，这类食物有大豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、红薯、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗等。
其中一些粗纤维食物还能促进缩胆囊素的产生，导致胆囊强烈收缩，引起绞痛。
8、螃蟹
螃蟹中含胆固醇量很高，胆囊炎患者如果食用螃蟹，使体内摄入过多的胆固醇，这样，可促使胆结石的发生。另外，胆结石病人同样不宜吃螃蟹。
9、花生
花生含有大量脂肪，需要我们的胆汁去消化。胆汁的动能比较弱的人员，是不建议食用的，因为可能会引起消化不良。
肥肉，油炸食品，含油脂多的干果、子仁类食物及蛋黄，动物脑、肝、肾及鱼子等食品均宜严格控制。平时饮食亦应进易消化、少渣滓食物以避免产生气体。一切酒类、刺激性食物、浓烈的调味品均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出，从而使胆囊炎急性发作，所以均应避免。胆囊炎不能吃什么？下面小编为你详细介绍。
1、辣椒
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。如川椒、辣椒、辣油等，应忌食。
2、高脂食物
胆囊炎患者倘若吃了油腻或高脂肪食物（如花生、牛奶等），会引起复发，从而加重病情。因为一旦胆道系统发生炎症，胆汁的排放就受到阻碍，胆汁的主要成分胆盐的排出量也相应减少，从而削弱了消化脂肪的能力。所以，胆囊炎病人常常会因吃了油腻和高脂肪的食物无法消化，而造成右上腹剧痛，导致胆囊炎病复发，从而使病情加重。
3、蛋类
得了胆囊炎再吃些高脂肪、高蛋白的食品，会加重胆囊的负担，不利于炎症的恢复，严重时还会感到疼痛。为此，有这类疾病的人不要吃蛋类、辛辣食品和刺激性强的调味品，还有油性大的食品。
4、过冷、过热食物
温热的食物能使胆管口和胆管壁的肌肉松弛，有利于胆汁排出，而过冷或过热的食物可使胆管括约肌痉挛，从而引起胆囊区的隐痛和绞痛，故应忌食。
5、油炸食物
因脂肪在高温下产生丙烯醛，它能反射性地引起胆管痉挛，对胆管疾病不利，故应禁食。
6、牛奶
胆囊炎和胰腺炎患者忌喝牛奶。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
7、酸性食物
醋、山楂、李子、青苹果、杨梅等，可刺激十二指肠分泌大量胆囊收缩素，容易引起胆绞痛，故忌较多食用。
8、肥肉
要禁吃肥肉。肥肉可促进缩囊素产生，增加胆囊收缩次数，造成胆囊内压力升高，胆囊扩张，使病人疼痛加剧。
9、引起胀气的食物
胆囊炎患者常因胀气而病情加重，故凡引起胀气的食物应忌食。这类食物有芹菜、韭菜、大豆、土豆、红薯、竹笋、蒜苗、大蒜等。
10、烟、酒、浓茶、咖啡
其所含的许多物质，均能刺激胃壁并使胃酸大量分泌，导致胆囊收缩素产生，使胆管口括约肌痉挛和胆汁排出受阻，从而诱发胆绞痛，故应禁忌。
11、鸡汤
胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
1.脂肪类食物：猪油，肥肉，炸薯条，动物内脏；因为过多食用含脂肪较多的食物，会导致胆囊收缩变得更加强烈，从而导致自己身体发生绞痛，另外高脂肪的食物，它们当中的胆固醇含量也是很高的，那么就更容易引发胆结石。
2.过冷或是过热的食物：会引发自身胆道括约肌的痉挛，从而出现胆囊区的不同程度的疼痛。
3.酸性食物：如李子、山楂、杨梅、醋等，易造成体内偏酸，这种刺激会影响到胃与十二指肠胆囊素的分泌，从而就会造成胆囊的收缩，会导致胆绞痛的发生。
4.糖类食品：因为吃过多的糖，会刺激胰岛细胞分泌胰岛素，胰岛素会导致胆固醇增加，促进胆结石形成。
5.高胆固醇食物：主要有动物内脏，如猪脑、牛脑、猪腰。其他还有蟹黄、螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉等。限制胆固醇含量多的食物可以防止结石形成。
6.产气食物：有大豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、红薯、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗等。胆囊炎患者常因胀气而病情加重。
7.酒：能刺激胆囊收缩，从而使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出，从而使胆囊炎急性发作。
2. 忌含胆固醇高的食物，如蛋黄、动物脑、肾、鱼子及动物内脏；
3. 忌酒类、刺激性食物或浓烈调味品，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒；
4. 忌吃或少吃含纤维多的食物。
胆囊炎是不能吃油炸油腻的食物的，尤其是，油条油饼或者是一些鸡蛋类的食物，这种情况还胆固醇比较高，一般不好消化，容易诱发胆囊炎。其次一些胆囊炎的患者尽可能的不要经常不吃早饭，这种经常不吃早饭的，容易导致一个胆囊不能长久的收缩的一个情况，可以诱发胆囊炎。还有的是不要太过劳累，同时，不要喝酒，不要抽烟。注意劳逸结合，注意休息。若为急性胆囊炎，临床症状较明显，应暂缓进食，严重者需进行胃肠减压，然后逐渐恢复至流质、半流质饮食，再改为普通饮食。与此同时，应避免高脂肪、油腻的食物，如肥肉、动物内脏、煎炸食品、鱼卵、蛋黄、黄油及快餐食品，如披萨、汉堡、薯条等，此外，应避免饮酒、吃辛辣等刺激性食物。推荐食用高蛋白、高维他命的食物。胆囊炎不可以吃过于油腻的食物，因为胆囊炎的急性发作多是在进食油腻食物或者饱餐后。胆囊炎的发生大部分与胆囊结石有关，发作时会有恶心呕吐、上腹部剧烈疼痛等症状，而饮食缺乏纤维，却含有高能量的结构，会使胆汁中的胆固醇含量增高，胆汁中的胆固醇是形成胆囊结石的重要因素。除了食物因素，某些药物，如避孕药等也可能增加胆囊形成结石的概率。慢性胆囊炎的患者可以采取保守治疗，并在门诊随诊。
1高脂肪的食物，胆囊炎最主要的就是不能吃油腻的食物，因为高脂肪餐会刺激胆囊的收缩。比如说排骨汤或者是油炸荷包蛋。
2酒，大量的饮酒会刺激胆汁的分泌的一些食物药物。
3过冷或过热的食物，过烫的食物、汤水或过冷的食物，如冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱中取出的食物等