佛跳墙是哪个菜系的代表菜

Question

如题所述

Answer 1

佛跳墙是闽菜系的代表菜之一。它起源于福州，并逐渐发展成为包括福州菜、闽南菜、闽西菜、闽北菜和莆仙菜在内的广义闽菜体系。据说，佛跳墙是在清朝道光年间由福州聚春园菜馆的创始人郑春发创制的。另一种说法是由一群要饭的乞丐发明的。
这道菜集合了鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇等多种食材，再加入高汤和绍兴酒，经过文火煨制而成。它的名称来源于一句传说，即菜肴的香味如此诱人，以至于和尚闻到后都放弃了修行，跳过了围墙来品尝。
佛跳墙的食材选择丰富，制作工艺讲究，是中国传统美食中的瑰宝，也是闽菜中极具特色的一道名菜。