肥妈萝卜糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

“今天分享一个潮汕的点心给各位小伙伴——香煎萝卜糕，这个点心妈妈在线下的门店有做，前阵子有个小伙伴特地找我问这个的做法，今天我就把它分享给大家，过年的时候可以试试，也是家庭聚餐的一个好选择。

潮汕的萝卜糕不仅仅只是“萝卜”和“糕”，隐身在其中的还有各种美味的食材，蒸完的萝卜糕，切块煎得焦香焦香的，咬下去外酥里糯，还有各种食材散发出的香味，确实让人无法拒绝，老人小孩儿皆宜↓↓↓

试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~”

用料

主料

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粘米粉适量



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白萝卜1个



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胡萝卜1/3个

辅料

香菇

适量

虾仁

适量

花生碎

适量

蒜苗

1棵

盐

适量

鸡精

适量

沙茶

适量

食用油

适量

萝卜糕的做法

1.

香菇泡发后剪小粒。



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2.


炒锅加入适量食用油，炒香香菇粒。



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3.


然后加入剪成小粒的虾仁和蒜苗炒香，再加适量盐、鸡精和沙茶调味，出锅备用。

▶虾仁尽量剪成小粒，这样不用泡发也不影响口感。



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4.

白萝卜和胡萝卜去皮之后用刨丝刀刨成细丝，汁水也一起保留。

▶如果有些小伙伴觉得不焯水的萝卜有辣味，可以将刨完丝的萝卜煮一会儿。



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5.

然后加入适量的大米面，调成粘稠状，没有多余的汁水渗出即可。再撒上花生碎，以及备好的配料（包含炒香的油分），混合均匀后静置半小时。

▶因为萝卜的汁水多少会影响大米面的用量，小伙伴还是自己学会看状态，较粘稠蒸完会硬实些，较稀则口感会偏软。



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6.

将备好的萝卜米浆装进模具，水开后蒸半个小时即可出锅。



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7.

蒸完的萝卜糕切块后可以直接吃，但用薄油煎会更好吃，食材的香味会更加迸发。



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8.

平底锅加少量食用油，烧热后下锅煎至可以自由移动，再煎另一面，至表面焦黄即可。煎的时候保证你会使劲咽口水，萝卜的清香、还有各种食材的香味齐齐扑鼻，哈哈。



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9.

煎完的萝卜糕外酥香，内软糯，还有香菇、虾仁，花生、香蒜，每一口都令人满足。



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萝卜糕成品图



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烹饪技巧

Fanty这次分享的萝卜糕属于比较稠的做法，食材的颗粒也会相对大一些，入口的感觉会更加饱满。如果小伙伴喜欢稀一些，就调少粉量；喜欢食材似有似无的口感，就将配料剁细一些。

反正这是一个简单又好吃的点心，还不容易失败，不信你就试试看。