第1个回答 2020-11-02
食材准备和用量：
猪肉丝、白萝卜2条（重量共1100克）、干香菇50克、粘米粉500克、马铃薯淀粉50克、白胡椒少许、盐6克。
萝卜糕的制作方法和步骤：
1.将一条白萝卜用料理机打成萝卜泥，另一条用搓板搓成萝卜丝；干香菇用水泡软，切成薄片，香菇水别倒掉，留着备用。
2.锅中入油，炒香香菇。再加入猪肉丝拌炒，猪肉变色后再加入萝卜丝炒软，加入盐和白胡椒调味，最后再倒进些香菇水焖煮一下。
3.把粘米粉拌进马铃薯淀粉混合均匀，用萝卜泥拌一拌，感觉太干了，再加进些泡香菇的水拌匀，倒进锅里的香菇萝卜丝中拌匀，用小火慢慢地煮到浓稠，锅铲要不停地拌，不然很容易会焦底。
4.将浓稠的米糊倒进已经抹油的锅里，我好像煮太多了，分别倒进两个锅里，一个放进电锅里，底下要放蒸架，然后外锅放两杯水，跳起来后再焖半个小时，另一锅放蒸笼里，用大火蒸四五十分钟，直到筷子插下去没有生粉的米糊就可以，关火续焖，时间到取出放凉后脱模。
5.用油热锅，直到出现油纹，关火静置五分钟，我称这步骤是润锅，等润锅的时间就可以来切萝卜糕，切成约两公分厚度。
6.开火先将锅再烧热，排进萝卜糕，用中火慢慢煎，这时不能翻动萝卜糕，要等萝卜糕煎出一层金黄硬皮后再翻面，这样就可煎出一盘金黄漂亮的萝卜糕了
第2个回答 2020-11-02
【广式萝卜糕】
白萝卜480g，粘米粉 280g，澄粉 90g，腊肠 100g，腊肉 50g，胡椒粉2克，虾米 50g，酱油20克，盐 8g，糖 5g，清水 500g
【制作步骤】
1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
2，将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~
3，将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。
4，热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。
5，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。
6，看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。
7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。
8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
9，放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅，美美的吃上吧~
鲜香软糯的口感，越吃越香，这个正宗的广式萝卜糕，您学会了吗？喜欢广东糕点就是试试萝卜糕吧，鲜香美味，外焦里嫩，很好吃。冬季吃萝卜，您可以这样吃吃哦~
第3个回答 2020-11-02
萝卜糕的这个制作方法的话就是直接把萝卜切成丝了然后的话把它或上一些淀粉，然后可以做上一些面粉之类的油炸，也可以直接拿来做成糯米糕的那种。
第4个回答 2020-11-02
广东萝卜糕的制作方法的话，嗯，最主要的是把萝卜要蒸熟蒸熟了之后，然后再去发