广东罗卜糕的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

广东萝卜糕的做法  

粘米粉+淀粉用300ml水和开，搅拌成无颗粒状。腊肉腊肠切丁，萝卜切幼条（这样容易煮软并且很有口感，不建议磨成茸）。热锅下少许油，小火煸炒一下腊肉腊肠，盛起备用。再次热锅，把萝卜幼条放进去煸炒三四分钟，加少许水（大概还没没过萝卜，七八分满吧，因为萝卜会出水，水加多了会稀）。

请点击输入图片描述

加入备用的腊肠腊肉、虾皮和XO酱，再加少许盐糖调味，中火煮沸。



请点击输入图片描述

煮沸后调至最小火🔥，倒入搅拌好的粉浆（倒入前一定要再搅拌均匀，预防沉淀），边倒入边翻至半固体状，关火，倒入蒸糕盘容器，铺平。



请点击输入图片描述

隔水大火转中小火蒸45分钟，用筷子插进去如果没有粘筷子、就可以关火了

请点击输入图片描述

这时候千万不要马上切，会散。一定要放凉后再切，最好放冰箱，几小时后再拿出来切，就不容易粘也不容易散。蒸、煎都很好吃。



请点击输入图片描述

小贴士

粉浆比例如果稀了或稠了，就多蒸几次，找灵感，我这是市场买的粉，不同牌子会有一点出入。

Answer 2

萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

萝卜糕一般在广式早茶里都会吃到的,在广东的各大小茶楼喝早茶,都能看见萝卜糕这款点心。多吃萝卜糕 还有减肥作用，所以对宅家的你 是非常推荐的一款小食。

正宗粤味萝卜糕
用料

新良粘米粉200克；玉米淀粉40克； 广式腊肠70克； 白萝卜丝200克； 虾米20克； 香菇（泡发）20克；生姜 2克 ； 白糖20克 ；盐1克；清水600毫升

做法

1、方形模具里面垫入油纸。

2、腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮切丝，生姜切末。

3、虾米切碎，泡发好的香菇挤干水分切碎。

4、锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加适量盐调味，翻炒均匀，关火备用。

5、全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。

6、把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，煮成粘稠成团的面糊。

7、关火，倒入余下的300毫升清水，加入糖和盐，反复搅拌。

8、拌成均匀细腻的浓米浆，倒入炒好的丝丝碎碎。

9、充分拌匀，成浓稠的糊糊。

10、把糊糊倒入模具，入开水锅，大火蒸20分钟。

11、蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕体提出模具，晾凉。

12、按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。

13、最后小火煎香，煎至六面金黄即可。本回答被网友采纳

Answer 3

主料
酸萝卜130g

干香菇6朵
辅料
胡椒粉50g 糯米粉450g 虾50g 带子50g 香肠3根 胡萝卜50g
步骤1
萝卜切丝，不要偷懒擦丝，那样会出很多水的，萝卜丝炒熟炒软
步骤2
冬菇、腊肠、虾米切丁，瑶柱泡软后用刀拍就成丝了，这些材料用油爆响待用
步骤3
萝卜下锅炒至软熟加入之前炒好的冬菇腊肠等拌匀。加点胡椒粉
步骤4
粘米粉加入适量清水，做成米糊
步骤5
倒入米糊拌匀
步骤6
上盘准备蒸咯
步骤7
开蒸中~大概需要30分钟