腌制干鱼的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

把新鲜的鱼从后背处做手术，割开后背的鱼骨头，把鱼的内脏器官和内脏去除;不能用水清洗，而应当用一块干净的毛巾，一点点地檫干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜，外露细嫩的鱼类。用精盐或是自身此外生产加工过的花椒盐(把麻椒和精盐放到锅中炒过)，抹在鱼类上，要匀称，鱼片上不必抹。
鱼全身抹好盐后，用酒略微点撒在抹过盐的鱼类上，维持需有的醇香味;放到陶瓷花盆，瓷坛抑制一个星期。最终把早已腌渍好一周的鱼拿出来，用竹条展开抹盐的一面，用较为坚固的细绳索，从双眼处越过，吊挂在户外凉干，尽可能要风轻轻吹干不必晾干，那般的鱼类才美味;大咖要把鱼的人体割开两截，除掉全部内脏器官，用盐腌一两天，随后吹干。