海绵蛋糕与戚风蛋糕在配方及加工工艺上最大区别是什么?这种区别对蛋糕品质有什么影响

Question

海绵蛋糕与戚风蛋糕在配方及加工工艺上最大区别是什么?这种区别对蛋糕品质有什么影响

Answer 1

首先材料不同，口感也就有差异。
其次海绵蛋糕比戚风蛋糕加工操作工艺简单。
戚风蛋糕以其口味湿润，软嫩为主，而海绵蛋糕比较有弹性，口感较为干燥适合配合奶油食用。