家常鱼怎么做好吃
家常鱼怎么做好吃，鱼是很多人爱吃的美食，鱼的做法有很多种，不同的鱼采取的烹饪方法不同，做出的味道有所不同，有许多常见的鱼，家常鱼的做法也有很多，有许多美味营养的做法，下面我分享家常鱼怎么做好吃。
家常水煮鱼的.做法
准备好食材
黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。
葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺
鱼柳洗净，45度下刀片成薄片
片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。
热锅冷油下葱姜蒜
下郫县豆瓣酱
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。
加水烧开。
下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。
生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。
烧热油至冒烟，淋油即可。
番茄鱼的做法
比起草鱼，黑鱼的营养价值更高，且没有小刺，常选它来制作酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。
市场买黑鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼
洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水
剔除鱼肋骨
从尾部开始，斜刀片鱼片
鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥
抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫
将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用
鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉
向同一方向搅拌均匀
将鱼片腌制20分钟
买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。
番茄中间划十字刀
将番茄在开水中烫一分钟即可去皮
番茄切小丁
准备4瓣蒜与4片姜
料理机绞碎成小颗粒状
姜蒜或切碎备用
起油锅，煎鱼骨
一面煎至金黄时翻面
煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香
翻炒均匀
加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片
捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用
另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加
加入鱼骨汤，同时调好味
只要你的番茄足够多足够红，完全不用加番茄酱！番茄酱加与不加个人随意！
外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数，远没有纯番茄味道好。
个人建议番茄酱还是不加为好！可以多加点番茄，以纯番茄的自然味为佳！
加入鱼片，煮至大部分鱼片变色即可
出锅
撒上白芝麻、花椒、葱花，淋上热油激发出葱、花椒的香味
大功告成，看起来是不是很有食欲
最后一步不能省，取柠檬半个切片
将柠檬挤汁于番茄鱼上
尝尝，嫩滑的鱼片、鲜美的酸鱼汤，带着柠檬的清香，特别好吃
鲜嫩豆腐鲈鱼煲的做法
鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后，横剖两半，切断头部。
鱼头鱼身都斩成条或者块儿，放小盆里。
加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺耗油、少许胡椒粉、姜丝和葱段，抓匀腌制20-30分钟。
这里说的勺是喝汤用的小磁勺。
盐量请根据自家鱼的大小、自己的口味进行调整。
腌鱼过程中切好姜蒜，半个洋葱切块，豆腐切片。
锅里热适量油，豆腐煎至两面微微黄，盛出来备用。
不用煎狠了、煎硬了，微微黄即可。
就着煎豆腐的油锅(底油少的话可以再加一点)，爆香姜蒜、小米辣和花椒。
下洋葱翻炒几下就关火。
把炒锅里的料全部倒入小砂锅，铺平。
洋葱上面铺上煎豆腐，豆腐上撒上一丢丢盐，以便豆腐入味。
最后倒入腌制好的鱼(连同腌鱼的汁子一起)，铺平，把腌鱼的葱捡出来丢掉，。
沿着锅边淋入1/3小碗的开水。
小碗是吃米饭的小碗。
盖上盖子，先开中大火煮至沸腾，然后转小火焖10-12分钟。
最后撒入葱段再盖盖焖十来秒即可上桌。
鲜香嫩滑，家人都说好吃，厨友们赶快做起来吧！