第1个回答 2020-09-22
糖黄瓜怎么做？把黄瓜出去赶紧切块，加入少许盐搅拌，腌两个小时，锅中起油，倒入葱姜蒜末，生抽，翻炒均匀。
第2个回答 2016-01-22
一~
原料:
黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒花生油。
做法:
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;
2、撒上足够的盐腌制一天一夜;
3、置通风处风干黄瓜表面的水分;
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
温馨提示:
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次;
2、酱后一天，随吃随取，注意封口;
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
二~
主要原料:
黄瓜10斤切成数瓣
辣椒2斤切开
盐1--1.5斤
酱油5斤
白酒7两
白糖7两
味精2两
生姜2两切片
大蒜1斤
方法:
将切开的黄瓜、辣椒
摆在盆里
摆一层撒一些盐
用盐煞水一天
捞出凉一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
三~
酱黄瓜--
首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2~3天后，换空缸，加盐20~25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10~15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。然后酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2~3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55~70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3~4次，一般冬季约20天，夏季10天即酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。本回答被网友采纳
第3个回答 2016-01-22
小炒黄瓜片
主料
黄瓜 (适量)
辅料
猪肉 (适量)
小米椒 (适量)
蒜 (适量)
淀粉 (适量)
厨具
平底锅
分类
常见菜式 家常菜 热菜 微辣 炒 廿分钟 普通难度
黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟；腌好后沥干水分备用。
猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。
猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。
热锅倒油，滑散肉片。
加入小米椒、蒜片，爆香。
倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。
关火，淋入少许香油即可。
小窍门：
1、黄瓜片要提前用盐腌渍，挤出水分，这样炒出来会有脆脆的口感。
2、喜欢吃辣的可以加剁椒，相应盐也要减少。
3、黄瓜性凉，对于脾胃虚弱的人最好把它做熟后吃。
凉拌小黄瓜
主料
黄瓜 (适量)
花生米 (适量)
辅料
香油 (适量)
剁椒 (适量)
厨具
平底锅
分类
常见菜式 素菜 凉菜 夏季菜谱 微辣 烤 廿分钟 简单难度
原料备用。
炒锅内倒入油，下入花生米炒熟。
盛出晾凉备用。
小黄瓜去皮。
从中间剖开
用刀侧面拍扁。
然后切成均匀的小段。
加入陈醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，腌十五分钟。
加入凉晾的花生米。
装盘，加入适量的香油和剁椒即可。
蓑衣黄瓜
主料
黄瓜 (适量)
辅料
辣椒 (适量)
香菇 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 开胃菜 家常菜 微辣 其他 十分钟 普通难度
准备好主要原料
将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。
切完一面
切完一面，将黄瓜反面，（黄瓜转180度）同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。
同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断。
一直切到黄瓜尾部。
切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。
腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。
锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香。
煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。
加入生抽
加入白糖、鸡粉。
最后加入香醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁就做好了，盛出晾凉。
腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中。
将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可
辣酱黄瓜
主料
黄瓜 (适量)
辅料
青尖椒 (适量)
厨具
其它
分类
常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 酸辣 烧 十分钟 普通难度
黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
黄瓜剖开，切段备用。
把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
倒入适量的白糖。
放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
另起油锅，把油烧热。
把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
小窍门：
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
剁椒黄瓜
主料
黄瓜 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
微辣 爆 十分钟 简单难度
主料准备好
黄瓜洗净拍碎，蒜头切丁
将生抽、剁椒加入黄瓜碗里
将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里
锅里烧热油，爆香蒜蓉
随后淋入，拌匀即可
黄瓜炒鸡蛋
主料
黄瓜 (1根)
鸡蛋 (2枚)
胡萝卜 (半根)
辅料
厨具
无
分类
夏季菜谱 清淡 炒 十分钟 简单难度
黄瓜洗净切片。
鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
胡萝卜处理干净后切片。
锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
放打散的鸡蛋液，快速滑散。
放胡萝卜片，翻炒两下。
放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。
出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。
香菇炒黄瓜片
主料
香菇 (适量)
黄瓜 (适量)
辅料
厨具
无
分类
热菜 秋季菜谱 夏季菜谱 咸鲜 炒 十分钟 简单难度
将各式材料洗净。
黄瓜，香菇切片；蒜去皮拍碎。
锅里油烧热，下蒜片爆香。
下入香菇翻炒，放酱油，蚝油。
加1碗水进去煮。
至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下，加盐，鸡精调味即可。
第4个回答 2022-02-16
黄瓜虾仁饺子
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、黄瓜2根、鸡蛋3个、虾仁200克。
第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第三步：开始制作馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝。
第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。
第六步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用。
第七步：把鸡蛋打散。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。
第九步：把虾仁稍稍切碎一些，然后放到碗里，倒入少许料酒抓匀，腌制10分钟。（不用切得太碎，吃到大块的虾仁，口感更好哦。）
第十步：把晾凉的鸡蛋、腌好的虾仁，放入黄瓜中，再依次放入2勺生抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、几滴香油调味。
第十一步：搅拌均匀，馅就拌好了。
第十二步：面醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十三步：把面搓成长条。
第十四步：切成大小均匀的面剂子。
第十五步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十六步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十七步：取适量的馅放在饺子皮上。
第十八步：把饺子捏严。包好的饺子。
第十九步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十九步：捞出，上桌开动吧。本回答被网友采纳