枣糕有很多种做法,这个方子是我挑选的比较容易上手,味道又不错的。
材料:
红枣 5颗,比较大的那种
牛奶 60ML
低筋面粉 140g
鸡蛋 4个
泡打粉 3g
红糖 80g(普通红糖,不要姜汁红糖)
玉米油 90ML
盐 2g
制作步骤:
一、红枣洗净,泡开(温水泡会比较快),去核。切成小丁,泡入牛奶中,让牛奶全部深入红枣中。
二、低筋面粉,泡打粉,盐,过筛混合。
三、将红糖和鸡蛋打匀,用电动打蛋器中速打至融糖,后改成快速打成浓稠,直至蛋液体积膨大。(可以坐入45℃的热水盆内搅打蛋液,有利于蛋液的打发。)
四、加入红枣牛奶液,切拌均匀。
五、加入玉米油,切拌均匀。
六、入粉类,切拌均匀后,倒入模具。
七、放入已预热150℃5分钟的烤箱内,以145℃的温度烤20分钟左右。(我用的是30寸的平盘,烤出来比较薄,大概15分钟左右就可以了,具体还要看烤的情况,不同烤箱温度和时间有差别)
tips:红糖可以适当减量到60g,但是最好不要减太多,影响味道
成品:
以前在饭店吃过枣糕觉得很好吃,自己回来做了感觉更好吃,料足,浓浓的枣香味,很香甜!