炒米粉时，泡软后可以直接下锅吗？多做哪一步，才能使不粘连呢？

Question

如题所述

Answer 1

米粉泡水变软后，还是要焯一下，直到碎。这样煎的时候就不会浪费太多时间，不会粘锅，不会结块。学会正确的做法，炒出来的米粉会特别好吃。米粉变软后，有人会直接放油锅里炸。其实这样做是不对的。最后一招，米粉不会粘锅成球。这一招就是在软化的米粉中加入食用油，搅拌均匀，摇匀。这样炒菜的时候，米粉就不会因为油的润滑而粘在锅里成球了。

在盆里放一把米粉，倒水浸泡米粉，胡萝卜半根洗净切成细丝，白菜一根切成细丝，大蒜三根切成蒜片，小米椒两根切成段，葱一根切成段备用。往锅里倒水，水烧开后把锅里的米粉煮开，煮到软了就拿出来，放凉水里泡一会儿，让米粉的排骨不会软烂，然后沥干水放盆里，加入适量的酱油和一勺花生油，搅拌均匀，这样炒出来的米粉就不容易结块粘锅了。

准备一个小碗，将一个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，将鸡蛋搅拌均匀，制成蛋液。锅烧热，锅中倒入适量食用油，油热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋煎成碎片，放入碗中备用。从另一个锅中，倒入适量的食用油。油热后，放入蒜片、辣椒、葱花翻炒至香。然后将胡萝卜和白菜倒入锅中，翻炒至香味四溢。加入一勺盐和酱油翻炒均匀。然后放入米粉，翻炒均匀。慢慢翻炒。翻炒1分钟左右，然后加入一些鸡蛋碎，再加入一些葱花，翻炒均匀后放入碗中即可食用。

炒米粉的时候，不要直接在锅里炒。米粉要在水中煮到变软。然后将煮好的米粉放入冷水中浸泡一会儿，这样米粉会有弹性，不会软烂。将冷却过度的米粉放入锅中，加入适量的花生油和酱油搅拌，这样炒出来的米粉就不会粘锅，也不会结块。炒米粉的时候，直接下锅炒是不对的。这样做多了，米粉就好吃了，不结块，也不粘。

Answer 2

在炒米粉的时候泡软之后将水沥干。锅中放入适量的青菜翻炒一下，就可以将泡好的米粉放入锅里面。然后要快速的翻车。

Answer 3

可以的，但我建议还是要在上面平铺一点淀粉，然后直接下锅，这个时候不仅不会粘连，还会特别的劲道。

Answer 4

我们用水泡完米粉，直到米粉变松散之后，可以用食用油搅拌一下米粉，让米粉可以保持分开，不粘黏的状态。除此之外，也可以将米粉放入锅中，用水稍微焯一下，再放入锅中翻炒，也可以保持米粉松散的状态。