猪皮怎样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

第一种做法：猪皮炒酸菜

食材准备：猪皮、 酸菜、红椒、姜丝、葱段、蒜片、 酱油、料酒、泡椒、油
猪皮炒酸菜的做法：
第一步：猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟，将猪皮、酸菜、红椒切成丝。
第二步：准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒，起锅热油，爆香葱、姜、蒜、泡椒。
第三步：再放猪皮入锅炒，放适量的盐入味，也可以防溅锅，炒至微黄放入料酒增加肉的香气。
第四步：再放酸菜翻炒，最后放入红椒、酱油炒香，出锅前撒入葱段，翻拌均匀，关火。
第五步：成品。软香又Q弹，配上酸菜开胃好吃又下饭。
第二种做法：水晶皮冻

食材准备：猪皮、香叶、八角、姜、桂皮、食盐、炖肉
水晶皮冻的做法：
第一步：猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
第二步：调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）
第三步：捞出煮好的猪皮，不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透，刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂，清洗干净后用刀切成细条。
第四步：锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂），煮过的肉皮丝上没有一点油脂，捞出。.
第五步：煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等，调料，大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用
第六步：继续煮十分钟关火，煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里， 数小时即可成弹性很足的肉冻。
第七步：做好的肉冻倒扣出来，切成大片，我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁，最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

Answer 2

可以按照以下方法去除猪皮上的油脂。

　　1、先把猪皮放到水中煮10分钟。

　　2、再把猪皮拿出，这时猪皮上的油都凝固了。

　　3、用刀剃掉猪油即可，然后再把猪皮切小块。

　　4、放到锅中继续熬，就可变成皮冻了。

附上水晶猪皮冻的做法：

　　水晶猪皮冻:

　　1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎，切丝或切丁都可。

　　2.切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍。

　　3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很粘稠，这时候就好了。

　　4.倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。

　　5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油，能吃辣的可加一点老干妈油辣子。

Answer 3

猪皮冻或者是炒猪皮，卤猪皮都很好吃，还有就是把猪皮煮一下，然后再到那个油锅里面去炸，那样炸出来的猪皮蓬松又非常的脆付费上猪皮冻或者是炒猪皮，卤猪皮都很好吃，还有就是把猪皮煮一下，然后再到那个油锅里面去炸，那样炸出来的猪皮蓬松又非常的脆，非常的好吃又不腻