红烧肉应该用红糖还是白糖？

Question

做红烧肉时，为了上色好看，到底放红糖好还是白糖好啊？

Answer 1

红烧肉是很多人喜欢吃的美味，每次家里做这道美食我是最喜欢吃的，因为我喜欢吃甜的，连一口都不剩，吃着甜甜的香香的特别美味，简直比炒肉片好吃多了，我也学会了在家里做红烧肉，几乎每隔一星期在家里休息的时候都要做上一次红烧肉吃。红烧肉的做法其实非常的简单，看两遍就能学会，今天就给大家分享一下。

做红烧肉吃着有甜味，是因为里面用了一些糖，那么用糖的时候到底是该用白糖还是冰糖呢？用错的话非常影响口感，红烧肉做的好吃特别美味，关键是一点都不油腻，今天呢，就给大家分享一下正确的方法。红烧肉买上一整块的五花肉，切成大块，要切得大一些，切成块儿以后不要焯水，也不要油炸做出来特别的香。

【红烧肉】【准备食材】带皮五花肉，大蒜，葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，香叶，豆腐乳，红糖，料酒，豆瓣酱。首先把五花肉切成小块儿，大蒜去头去尾，葱姜蒜切成块，油锅里倒入油烧热，烧热以后把五花肉块下进去，大火翻炒，炒至肉皮表面回缩，煸炒出多余的油脂，这样的一会在炒的时候吃着不油腻。

这时候在锅里加入葱姜蒜，大料，爆炒出香味，然后把蒜倒进去炒出香味，在锅里放一块豆腐乳，红糖，料酒，豆瓣酱，炒出红油。在锅里倒入啤酒，转小火开始焖煮半个小时，辣椒倒进去翻炒，辣椒炒至断生，这时候呢只要红烧肉炒熟就可以了，大火烧至锅里的啤酒收汁，没有汤汁了就可以出锅。

红烧肉非常简单就做好了，做红烧肉的时候，只需要记着不要把红烧肉下锅焯水，一定要选五花肉，切的块儿稍微大一些，红烧肉吃着非常甜，喜欢吃甜的朋友适合，不喜欢吃甜的朋友就不要吃了，大家有没有学会这种做法呢？可以经常在家里做这道菜吃，搭配大米饭简直太完美了。

Answer 2

做红烧肉的时候一定要放糖，一般来说最常见的就是放白糖，也可以放冰糖，都是可以的，其中放冰糖是比较好的，因为冰糖能够使红烧肉做好后，看着特别的鲜亮，在颜色方面是最好看的，作为普通的做法，只要放白糖就可以了，而且白糖还能够有提鲜的作用。

Answer 3

红烧肉上色用的是＜糖色＞，是用白糖或冰糖（建议用冰糖熬制）小火熬制。锅里放少许食用油，再放适量冰糖，用最小火，把冰糖熬成香油色，放开水或直接放肉，把肉里炒的油亮油亮的再放水，烧开后转小火，把肉炖熟。