腐竹用开水泡透，洗净油质，挤干水。切成段。放入腐竹炸至呈金黄色。加入配料，开大火烧开，调好口味。淋花椒油出锅装盘即成。
原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法
1，腐竹用开水泡透，洗净油质，挤干水。切成段。
2，锅内加油，放入猪肉块。捞出控净油。
3，炒锅加油，加入配料，开大火烧开，调好口味。
4，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
5，成品：
注意事项：
1，腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2，减肥者别多吃，由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。
3，广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
参考资料：百度百科——烧腐竹
参考资料：百度百科——腐竹
本回答被网友采纳把腐竹黑木耳泡发好，腐竹切段，锅内放油加热，放入胡萝卜，黑木耳，腐竹，料酒，生抽和水，翻炒均匀，关火撒上香菜拌匀，盛出，这样家常的烧腐竹就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：腐竹 100克、黑木耳 1小把、胡萝卜 1个、香菜 1撮、食用油 适量、生抽 适量、盐 适量。
1、干腐竹和黑木耳提前泡发。
2、泡发好的腐竹洗净切段。
3、锅烧热，下入适量的油，放胡萝卜翻炒。
4、放黑木耳，腐竹，料酒，生抽和水，继续翻炒。
5、关火，加入一撮香菜稍稍翻拌一下。
6、盛出，完成。
注意事项：
通常泡腐竹用凉水，想要缩短泡发时间的话可以用温盐水。
本回答被网友采纳烧腐竹的家常做法是怎样的
食材
干腐竹 150克
豆瓣酱 20克
黄瓜 70克
糖 10克
方法/步骤
在做菜之前，腐竹需要提前用温热水泡发开，然后挤干其中的水分，用清水洗干净后切成5厘米的段备用
请点击输入图片描述
锅中放油烧至烧至七八成热，放入葱花、蒜片、煸炒出香味
请点击输入图片描述
投入腐竹段爆炒片刻
请点击输入图片描述
豆瓣酱用少量水先调一下，酱到入锅中继续翻炒
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
这时候再加点糖提鲜，也是中和一下咸度
请点击输入图片描述
炒到酱汁变浓稠裹匀腐竹了，就可以出锅食用啦
请点击输入图片描述
END
注意事项
首先腐竹最好提前一晚就用上泡上，这样腐竹就能够更好的泡透，不会留有没泡软的地方，吃的时候会更加软嫩
其次黄瓜也可以换成其他蔬菜，根据自家人的喜好选择就可以了，比如说小油菜、菜心、莴笋等等