用料:泡好的腐竹一碟;尖椒1-2个;泡好的木耳1小碗;蒜瓣2个;干辣椒2个;蚝油鹌鹑蛋大一坨;蒸鱼豉油适量;老抽适量;白砂糖一勺
烧腐竹的做法
1、该洗洗、该切切,尖椒掰成块,比较入味。
2、热锅凉油,爆香蒜粒,下腐竹翻炒,加蚝油和盐
3、加木耳,淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖,加开水中小火焖三五分钟
4、三五分钟腐竹入味后,大货收汁,这个时候尖椒放下去,翻炒收汁儿
5、装盘
用料
干腐竹 120克
干木耳 8-10朵
胡萝卜 半根
青椒 半个
酱汁:
耗油 一勺
酱油 一勺
盐 少许
糖 少许
玉米淀粉 8克
水 少许
比肉还好吃的烧腐竹的做法
干腐竹,黑木耳提前泡好,腐竹一定用冷水泡,用热水泡会烂,一般泡4-6个小时就行,黑木耳不要泡过夜。过开水,沥干水分,备用。
青椒,胡萝卜切丝。这几天手受伤了,是我老公切的,这刀工,凑合看吧!
调好料汁!
起锅烧油,青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。
放入焯好的腐竹和木耳,随便翻炒几下,要赶快倒入之前调好的料汁,因为腐竹特别容易粘锅。一定要快速翻炒,所有菜均匀挂上酱汁,就可以关火出锅了。
完美出锅,特别下饭,分分钟光盘!
小贴士
能吃辣椒的,可以把青椒换成尖椒,或者别的辣椒!
芹菜拌腐竹
用料
腐竹1根;芹菜2根;麻油;盐;生抽;醋;熟芝麻
做法
腐竹泡发,切丝
芹菜摘叶洗净,热火中焯一下立即放入冷水中(这样可以让绿色菜更鲜艳),沥干水份
先撒盐拌匀,再依个人口味加生抽、醋,最后撒点熟的芝麻(最好破皮,更易吸收)。
农家腐竹红烧肉
原料:
腐竹,无花肉,姜片,酱油,冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。
芹菜拌腐竹
主料:芹菜 (适量)、腐竹 (适量)
调料:胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)
准备原材料。
芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片。
把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水。
芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
腐竹提前泡发,用沸水迅速焯一下,过凉水。
把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化。
把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
倒入一勺花椒油。
把菜和调料搅拌均匀,冷藏二十分钟味道会更好。
小窍门:
芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长,大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做,用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒就成了。
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