1、谷物发酵制品包括：
甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。
2、豆类发酵制品包括：
豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
3、乳类发酵制品如：
酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。
扩展资料：
发酵食品对身体的好处：
1、解毒作用
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、利于消化吸收
适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
3、发酵后热量会变低
发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。
参考资料来源：百度百科-发酵食品
参考资料来源：人民网-正确认知发酵食品
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-09-21
第2个回答 2017-07-19
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含。
第3个回答 2011-03-19
包括例如乙醇，甘油，丙酮，正丁醇，丁二醇，异丙醇，丁酸，甲烷，柠檬酸，富马酸，乳酸，丙酸，琥珀酸，衣康酸，乙酸，乙醛，3-羟基丙酸，葡糖酸，酒石酸和氨基酸例如L-戊二酸、L-赖氨酸、L-天冬氨酸、L-色氨酸、L-芳基甘氨酸或这些酸的任一种酸的盐。
第4个回答 2011-03-07
传统发酵产品 酒类 酱 酱油 醋 腐乳 酸奶 泡菜 发酵型茶叶 面包 馒头 饲料等
现在发酵产品 抗生素类 胰岛素 疫苗 白细胞介素-2 抗血友病因子 氨基酸类 高果糖浆 柠檬酸 苹果酸 单细胞蛋白 酶类等
其实现代和传统都有些是一样的，但是现代的使用了很多手段，使得产量稳定高效，
现在发酵产品 抗生素类 胰岛素 疫苗 白细胞介素-2 抗血友病因子 氨基酸类 高果糖浆 柠檬酸 苹果酸 单细胞蛋白 酶类等
其实现代和传统都有些是一样的，但是现代的使用了很多手段，使得产量稳定高效，
相似回答