华夏饮食文明四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。
1、青鱼：青鱼是一种淡水鱼类，体形较长，呈圆筒形。它的鳞片较大，头部较尖，尾部较细。青鱼喜欢栖息于水草丰盛的江湖河泊中，它常在水体的中下层活动，主要是以螺蛳、蚌、蚬、蛤等水生动物为食。青鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和脂肪，是很多人的喜爱。
2、鲢鱼：鲢鱼是一种淡水鱼类，体形较大，呈圆筒形。它的鳞片较大，头部较宽，尾部较细。鲢鱼主要是在水体的上层活动，这种鱼性活泼，善跳跃，常常会跳出水面，尤其是在夏季的时候。但是在冬季的时候不活泼，常在深水处越冬。鲢鱼的肉质细嫩，味道鲜美，是很多人的喜爱。
3、鳙鱼：鳙鱼也叫花鲢鱼，是一种淡水鱼类，体形较大，呈圆筒形。它的鳞片较大，头部较宽，尾部较细。鳙鱼喜欢栖息于水质肥沃的江河湖泊中，是一种滤食性鱼类。鳙鱼的肉质细嫩，味道鲜美，是很多人的喜爱。
4、草鱼：草鱼是一种淡水鱼类，体形较大，呈圆筒形。它的鳞片较大，头部较宽，尾部较细。草鱼喜欢栖息于水草丛生的江河湖泊中，这种鱼也非常活泼，游泳迅速，并且喜欢成群出来觅食，在喂食的时候抢食很激烈。草鱼的肉质细嫩，口感鲜美，是很多人的喜爱。
选购鱼的注意事项：
1、水质要求：不同种类的鱼对水质有不同的要求。在选购鱼之前，了解你打算养的鱼所需的水温、pH值和水硬度等参数，并确保你能够提供适合的水质条件。
2、鱼缸大小：根据你打算养鱼的数量和种类，选择适当大小的鱼缸。不同种类的鱼对空间的需求不同，确保鱼缸足够宽敞，以提供充足的游泳空间和藏身之处。
3、食物需求：不同种类的鱼有不同的饮食习惯和营养需求。在选购鱼之前，了解你打算养的鱼的饲养要求，并确保你能够提供适合的食物。
4、兼容性：如果你计划将多种鱼放在同一个鱼缸中，确保它们是兼容的。有些鱼对同类或其他种类的鱼有攻击性，而有些鱼则相对友善。了解不同鱼类之间的相互作用，并选择能够和平共处的种类。