土豆淀粉和白面做饺子皮，晶莹剔透、Q弹有韧性，非常的好吃，淀粉和白面的比例多少，没有固定的比例，每一家放的比例都不一样，我做的时候都是淀粉、面粉比例1：3，可以根据自己的喜好来调整。
饺子相信很多人都喜欢吃，特别是我们北方，都喜欢吃饺子，隔几天就会做上一次，我们都是自己做饺子皮，一般做饺子皮都是用面粉来做的，偶尔用土豆淀粉和面粉来做饺子皮，晶莹剔透，好看又好吃，很多人不知道怎么用土豆淀粉和面粉做饺子皮，比例是多少，下面就来分享一下用土豆淀粉和白面做饺子做法。
用土豆淀粉和面粉做饺子，做出来的饺子晶莹剔透，Q弹有韧性，非常的好吃，用土豆淀粉和白面做饺子，没有固定的比例，每一家放的比例都不一样，我做的时候土豆淀粉和面粉比例是1：3，也可以根据自己的喜好来做调整。
用土豆淀粉和白面做饺子，要用开水烫面，水要慢慢加入，这样才可以把面给烫均匀，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
1、准备食材：土豆淀粉100克、白面300克、400毫升开水
馅料：鸡蛋、韭菜、盐、蚝油、香油
2、先来调馅，碗里打入几个鸡蛋，加入盐搅拌均匀，锅里加入油，油热把鸡蛋液倒进去，快速炒成鸡蛋碎，盛出来备用；韭菜洗干净，用淡盐水浸泡一下，这样韭菜不容易变色，韭菜晾干水分切成小段，用香油拌一下，加入到放凉的鸡蛋碎里，加入盐、蚝油搅拌均匀，馅就调好了。
3、盆里加入100克土豆淀粉和300克白面粉，搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉至不烫手，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
4、时间到后，把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的饺子皮，包上调好的馅料。
5、全部包好后，蒸锅里加入足够的水，大火烧开，把饺子放进去，蒸8分钟左右就可以了，晶莹剔透，可以看到里面的馅料，再蘸上料汁，真的是太好吃了。
小技巧
用土豆淀粉和白面粉做饺子，一定要用开水烫面，这样饺子才会晶莹剔透，吃起来有Q弹有嚼劲；用土豆淀粉和白面粉做饺子，要开水上锅蒸。
总结：用土豆淀粉和白面粉做饺子，做出来的饺子晶莹剔透，Q弹有嚼劲，非常的好吃，天天用面粉做饺子，偶尔用土豆淀粉和白面粉做饺子也是不错的，晶莹剔透又好吃，土豆淀粉和面粉的比例也可以根据自己的喜好来调整，一定要用开水烫面。