第1个回答 2017-01-02
隔夜菜有两种危害:
第一,是有害细菌的繁殖。刚做出来的菜,因为是加热过后的,所以细菌量是比较少的,这个吃下去之后,经过胃酸的洗礼,细菌基本都会被杀死,或者抑制了。隔夜的菜,放置的时间较长,尤其是温度高的时候,细菌的繁殖都是几何级数的,时间久了很容易超标。
第二,就是隔夜菜,时间比较久,会繁殖大量细菌,这些细菌除了本身可能危害人体健康以外,在其繁殖过程中,也会分解食物,分解会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐本身有毒,还是高致癌物质。当然了,在医学上来说,这些量其实一般不会致病的。但是危害的机理差不多就是这两种了。本回答被网友采纳