新鲜的桂圆可以放10天左右不会坏的放在箱子里，然后放在阴凉处 ，让它通风透气，不能盖起来的，盖起来它散不了气，或者用保鲜袋密封了放冰箱里冷藏新鲜桂圆存放技术主要有冷藏26摄氏度气调贮藏和熏硫几种方式。
剥开桂圆看下如果桂圆表面没有白色痕迹，还是黑色或者棕黄色，而且没有异味，像这种干货就可以吃没问题的如果变化很大，还是扔掉吧对胃不好，容易引起肠胃性感冒我以前也遇到过桂圆过期的问题但是感觉桂圆没有太大；1看壳 若桂圆的壳“看”面蒂有白点，说明肉质已开始发霉 外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉 白霉花多的肉已重霉2看形状 挑选桂圆以颗粒大肉厚形圆整均匀肉质柔软棕黄色半透明昧甜者为佳可用；明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干桂圆，只能凭果壳是否萎蔫来判断霉变桂圆对人体有害，不可食用2 看果肉肉厚软润，味甜清香的为优质干桂圆质量好。
变质龙眼外观果皮为黑褐或黑色，汁液外渗果肉肉质松软甚至腐烂变质手感微按果实感觉松软味道有酒味涩味或酸味等异味若是变质的龙眼，会发出酸臭腐烂的味道，并且表面颜色是鲜黄色，果皮凹陷或者上面有霉点等；判断桂圆发霉，可以参考下面步骤肉眼观察到霉菌，就是长霉了如果还看不到霉菌，用鼻子闻一闻，快发霉的桂圆是有 一股霉味的如果发霉了，建议不要吃，因为吃了会影响健康；通常为十个月到十二个月，桂圆干的保质期有时与它的干燥度有一定的关系如果是散装桂圆干，买的时候可以在包装袋上贴个标签记录时间，在平时做好干燥措施的情况下，吃前最好还是检查一下是否有异常之处。
干桂圆过期了，就不要食用了，因为桂圆在过期的过程中，它容易产生一些霉菌，对身体会有害；干桂圆过期两个月不能吃，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素亚硝胺丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变心血管疾病甚至基因突变食物过期后各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒；3咬咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆性韧碎而无声音者质次4滚把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优易滚动者质次5辨桂圆外表光滑，有从蒂部向上的纹理，桂圆味甜，气微香，食后无苦；挑选桂圆的时候 最好选择外壳坚硬的桂圆 因为比较新鲜 尤其是当看到表皮有凹凸的时候 就说明里面的肉开始萎缩 剥开来会有很多水 这是变质开始的表示 桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血具有良好的滋养补益作用可用于；1，看颜色色泽均匀，无斑点状2，摇晃一下，听听有没有晃动的声响，有，就是好的，无声响就是有问题的，因为霉变以后，桂圆肉发胀所致，依据这两点悉心挑选；桂圆干过期了不能吃干桂圆放久了或者储存不当还是会坏掉的，通常坏掉的表现为果壳发潮变软，直接捏壳不碎，留有凹陷，打开果壳之后看果肉，也有发潮甚至长霉的现象，这时桂圆是不能吃的，是放久了的表现，还有一种；1看外皮新鲜的龙眼一般外皮质地较硬，并且表面粗糙，整个龙眼也会比较饱满圆润，而变质后的龙眼表皮质地较软，并且龙眼会有明显的凹陷，表皮还可能附有白霉2闻气味好的龙眼闻起来是不会有什么异味的，而变质后的。
外壳发黑，里面的肉干黑长霉，有些是肉出水，吃之无桂圆香味反是陈年霉臭味。
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