家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味，到底腌制多长时间最合适？
肉的腌制时间：
1、 猪肉
猪肉是一种我们吃得较多的肉。因为猪肉的质地比较松，如果我们要在煎炸时腌制它，我们必须先把整片猪肉洗干净，然后把它切成薄片腌制。这样，它会更美味。一般来说，这种肉可以腌制10分钟左右。腌制的猪肉会有一些味道，如果你加入一些洋葱、姜、大蒜和料酒，你也可以去除肉中的腥味，这将是更美味的油炸。
2、 牛肉
牛肉的质地相对紧密。如果我们简单地腌制它，它的味道就不会轻易渗透到牛肉中。因此，我们可以用刀将牛肉切成小块，或者用刀背轻轻拍打牛肉，使其组织松散，这样当我们在其中加入一些香料，如盐、味精、糖和13香料粉时，它就会很好地结合在一起。此外，在腌制过程中加入更多的料酒可以消除牛肉的腥味。一般来说，品尝需要半小时到40分钟。
3、 羊肉
冬天，许多人喜欢吃羊肉。羊肉有一种特殊的羊肉味道，所以我们需要把它腌久一点，而羊肉本身不容易尝到，所以如果你想炒它，最好提前一天腌制。如果你腌很长时间，羊肉会特别好吃，炒起来会特别好吃。此外，如果你长时间腌制，羊肉中的羊肉味会被去除。
那么，在放入锅中之前，不可避免地要对油炸瘦肉进行腌制。如果不腌制直接放入锅里，味道肯定不好。腌制瘦肉，放入淀粉和料酒是不可能的。很多人都犯了这个错误。我马上教你腌制技巧。猪肉又嫩又滑，不是柴火。它太香了。
[炒瘦肉]
配方：青椒、瘦肉、大蒜、葱姜水、盐、鸡精、酱油、蛋清、食用油，准备一块猪肉。因为孩子们特别喜欢吃瘦肉，不能吃任何脂肪，我每次都买瘦肉和里脊肉。
买后洗净，切成条状或薄片，放入碗中。接下来，我们准备泡菜。腌制时，不要用料酒。我们可以用葱姜水代替。把葱和姜水倒进去，然后快速搅拌使其变硬。接下来，加入鸡精、酱油、蛋清和食用油。抓好后，腌制15分钟以品尝。腌制猪肉时，让我们把青椒处理一下，把它们清洗干净，切成细丝或滚刀片，放在一边备用。
开锅，但不要烧油。直接把辣椒放进去，干炒后取出。接下来，在锅中加热油，倒入腌制的瘦肉，并开始炒一段时间，直到瘦肉炒到它的颜色变化。然后我们倒入青椒，继续炒一段时间。最后，加入适量的盐、鸡精、酱油，然后切一些蒜茸倒进去。继续搅拌，然后关火，把它从锅里拿出来。
腌制是油炸瘦肉的关键步骤，腌制中使用的调味料也非常关键。用这种方法炸出来的瘦肉特别嫩滑可口，老人和孩子都可以吃。
烹饪技巧：
你不能用淀粉和料酒来煎瘦肉。我们可以用葱姜水来代替料酒。你不能用淀粉，因为猪肉的味道会被淀粉掩盖。我们可以加蛋清和食用油，这也可以使猪肉变嫩。