第1个回答 2022-10-28
请问用大米人工怎么做成米粉的做法
<；米粉制作过程>
步骤1:
选米
选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
步骤2:
洗净
米洗净后，放入大水槽中
步骤3:
浸泡
放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右
步骤4:
磨米
米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的
步骤5:
压乾
磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉
步骤6:
揉碎
再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧
步骤7:
搅拌（将米团折成圆筒状）
放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团
步骤8:
蒸煮（粿）
制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出
步骤9:
搅拌
将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
步骤10:
抡米片
放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片
步骤11:
挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）
将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条
步骤12:
蒸煮
压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉
步骤13:
切米粉
刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。
步骤14:
拆米粉
把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结
步骤15:
摺米粉
用筷子把米粉摺成一块块等分的块状
步骤16:
披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）
把撕好一片片的米粉放在竹架子上
步骤17:
风乾
排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了
米粉的做法
米粉的做法就是炒、煮、拌等等，对于米粉的选择很重要，不同的米粉做出来的好吃程度是不一样的，推荐购买客家米粉，经过搜集整理以下是比较全面的米粉的做法，请楼主参考。
请各位指教，谢谢！1.客家炒米粉的做法 客家炒米粉口感给力，油力十足，焦味里面带有香味，更多的是回味。欢迎购买长汀客家米粉。
客家炒米粉的做法如下：备料：客家米粉 300公克、香菇 5朵、虾米 50公克、韭菜 100公克、沙拉油 3大匙、肉丝 150公克、高汤 200㏄（大约的数值） 客家炒米粉的做法步骤 1.将香菇浸水泡至软约1小时，虾米洗净泡水软化约5分钟，香菇切成丝状，韭菜洗净后切成段状备用。 2.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后，捞起沥乾水份备用。
3.热锅加入3大匙沙拉油，将作法1的虾米和香菇丝沥乾水份放入锅中爆香，拌炒至香气溢出后，倒入肉丝炒至肉变色，在倒入作法2的米粉高汤及所有调味料续炒3分钟。 4.最后将作法1的韭菜放入作法3中拌炒约1分钟即可。
客家米粉快煮易熟，久煮不烂，久炒不黏连，耐炒耐煮。mifen.china-goo/2.广东炒米粉的做法 广东炒米粉不仅是广东人爱吃，人人都爱吃。
推荐购买长汀客家米粉，炒出的米粉更加美味哦。下面介绍比较普遍的广东炒米粉的做法炒米粉 配料：细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 红萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉 1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙 炒米粉步骤：（1）米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
3.洋葱炒米粉的做法 老少皆宜的家常菜洋葱炒米粉的烹饪方法 洋葱炒米粉的制作材料：主料： 干米粉 1片 洋葱（切丝） 1个 熟笋丝 1支 肉丝 6两 香菇（切丝） 5朵 高汤 500C.C. 虾米 1两 香菜末 少许 葱段 少许 油 1/2碗 调料： 酱油 3小匙 柴鱼味精 少许 教您洋葱炒米粉怎么做，如何做洋葱炒米粉才好吃（1）将米粉烫熟沥干备用。 （2）起油锅，放入1/2碗油，放入葱段爆香，将油盛起，锅中留油1~2大匙。
（3）再将洋葱丝、虾米、笋丝、肉丝、香菇丝等放入爆香炒熟后，倒入高汤后再用酱油、柴鱼味精调味盖上锅盖煮开。 （4）将米粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，免得将米粉弄的太碎，再慢慢将先前爆香的油慢慢加入拌炒至汤料略微收干即可，盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味。
3.台湾炒米粉的做法 炒米粉在台湾很流行，是台湾的特色小吃之一。推荐使用长汀客家米粉更好吃哦，现将台湾炒米粉的做法介绍如下，朋友们不妨做来尝尝。
材料：米粉2小包，猪里脊肉50克，包菜（高丽菜）30克，韭菜20克，鸡蛋一颗（煎成蛋皮），胡萝卜丝20克，水发香菇20克。 调味料： 猪肉腌料A：生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙 炒粉调料B：生抽1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，高汤或清水（1饭碗）（可选性加白胡椒粉适量）。
准备工作：猪肉，包菜，韭菜，胡萝卜，水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝。
制作：米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。
锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。 锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。
放入米粉，胡萝卜，韭菜。加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。
至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。
制作要领：炒米粉的时侯，油可以适量放多一点才好吃；胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮，肉丝一起放，这样吃起来爽口。4.鱿鱼丝虾仁炒米粉的做法 平常很喜欢吃炒米粉，但现在市场上买得到的米粉对火候掌握要求较高，一不小心就容易炒糊，做起来没什么信心。
几天前收到猫姐寄来的空投救济箱，打开后竟然发现向往已久的客家米粉。以前在美国请客都喜欢表演炒米粉，吃过的人对那柔Q的口感赞不绝口，其实就是因为客家米粉怎么炒都不会搞砸的。
材料：客家米粉（泡软虑干水分），鱿鱼丝（烫飞水），虾仁，胡萝卜/洋葱/芹菜/辣椒切丝。 调味料： 高汤小半饭碗，盐/味精/白胡椒粉。
做法： 两大匙油烧热，放进胡萝卜、洋葱、芹菜、辣椒丝炒香，加高汤和其它调味料烧开，放进米粉、鱿鱼、虾仁，以大火快速翻炒至汤汁收干即可。在厦门吃客家炒米粉都习惯加点胡椒粉、黑醋， 风味更佳。
5.豆芽米粉的做法 豆芽米粉的做法简单，豆芽米粉是福建小吃的常见菜，不一定要看豆芽米粉视频才能学会，但怎么做豆芽米粉最好吃，推荐购买长汀客家米粉做出的米粉更加美味哦，下面我们开始来做这道豆芽米粉吧。 所属地区：福建小吃 工艺：爆炒法 豆芽米粉的制作材料： 米粉2500克，豆芽1250克，净蒜瓣150克，韭菜250克，酱油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒酱300克，酱色50克，熟猪油750克。
（这个是6个人的量，大家可以按照比例酌情减少。） 豆芽米粉的特色：米粉松散柔韧，豆芽青脆，配上酱料味道更美，别具风味。
教您豆芽米粉怎么做，如何做豆芽米粉 1.将大蒜瓣捣成泥（其中留出5O克加适量的凉开水搅匀），芝麻研成末，一起与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。 2.锅。
米粉是如何制作的？
制作高质量干米粉
大家知道，稻谷的产量很高，“解决人类的温饱”，唯有稻谷起的作用最大，其他的粮食作物，无论产量和质体，
都无法与稻谷相提并论。搞好稻谷的生产，不但，对人口众多的我们中国人需要，而且，对世界的人民，也一定会
有很大的贡献！
制作干米粉，那是为了加快我国各界人士的生活节奏，以便参与全球竞争！
同时，将米价下滑的趋势，扭转过来，帮助广大农民增加收入，那就可以保护农民生产稻谷的积极性。
如何制作干米粉？
直条干粗米粉，长约20厘米，允许误差为19至21厘米，像10号园铁线大小。
快餐店喜欢用。
直条干细米粉，长约20厘米，允许误差为19至21厘米，像16号园铁线大小。
家庭比较喜欢。
希望参加制作干米粉的广大农民朋友，高起点，严要求，把米粉做到：又爽、又滑、不断条。
先说怎样使到米粉，又爽、又滑呢？
爽与滑，其实，同属一个意思，米粉做到爽了，自然那米粉就会很滑，那米粉做到了很滑，自然，也会出现很爽的
感觉了。把爽与滑分开来说，只不过有点强调米粉很好食的特点。我们把爽与滑的意思弄清楚之后，那就比较好办
了。
现在，就要说，怎样将米粉做到爽滑的办法。
我们知道，粉丝，煮软之后，食起来就很滑，粉丝是绿豆做的，那就是说：绿豆的份子结构，比之，大米的份子结
构要滑得多，如果，我们做米粉时，加进一些绿豆进去，那就可以使米粉在煮的过程中，不散出粉粒，保持条形状
态，那就可以做到又爽又滑了。
不断条，这个问题，是不是加了绿豆，就已经解决了哩！还是，要再加一些糯米进去呢？
这就要农民朋友，自己开动脑筋去想一想，在实践中去实验一下了。因为 ，我在这方面，只知道一些原理，没有进行过细致的操作，在米粉中，要放多少绿豆？要放多少糯米？这个比例，我不知道，所以，不敢乱说。
我之所以要说清楚，米粉要做到：又爽、又滑、不断条。
那是市面上，已经有这种米粉。这种米粉，而且，领到了“中国农业部部优产品”证明书。如果，我们的后来者，农民朋友，米粉做不到又爽、又滑、不断条，领不到“中国农业部部优产品”的证明书，真的，这个样子的话，那就难以与市场现有的产品竞争了。
农民朋友，你们山村的水质好，比城市米粉厂做出来的米粉，质体好得多，你们只要认真一点，严格要求，就一定可以做出更好的米粉来，竞争的年代，要想自已的产品有好销路，就必须以质体取胜，就可以寄米粉的样板去农业部，领取“中国农业部部优产品”证明书了。米粉的质体好，就可以去打开一条比较好的销路，甚至，打开一条很大的销路。
比如说：城市米粉厂的包装袋，有“中国农业部部优产品”的标志，而你们的产品，没有这个标志，那就要吃亏了，纵使你的产品能够销得出去，但是，销量很少，那就不可能有很大的发展前途！
要找出路，就要竞争，要竞争，就必须做出高质体的米粉来，除此之外，别无他途！