黄骨鱼煲汤,如何不腥

Question

如题所述

Answer 1

黄骨鱼汤
　　主料
　　黄骨鱼(2条)
　　调料
　　葱姜(适量)花旗参(3片)料酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)香油(适量)
　　厨具
　　炒锅、汤锅
　　1 黄骨鱼两条 除去内脏 清洗干净
　　2 准备大葱切段 姜切片 花旗参三片(没有可省略）
　　3 锅内倒入适量油烧热 鱼身用厨房纸巾擦干水分后从锅边滑入油锅中煎制两面金黄 放入葱姜 倒入料酒两汤勺
　　4 加入清水 超过鱼身三倍的水量 （水放太多汤味道会不够） 大火烧开
　　5 可以选择撒些葱花或者香菜 味道鲜美极了

　　黄骨鱼豆腐汤
　　食材
　　主料黄骨鱼4条内酯豆腐1盒辅料油适量盐适量生姜适量
　　步骤
　　1.准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。
　　2.锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。
　　3.将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。
　　4.趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块。
　　5.将鱼汤煮至奶白色。
　　6.下入内酯豆腐，加人适量盐。
　　7.鱼汤再次滚开关火。
　　8.盛入汤碗内即可。
　　小贴士
　　1、内酯豆腐应该晚点切，否则豆腐里面的水容易溢出。
　　2、也可加入少许白胡椒调味。

Answer 2

Answer 3

食材明细
黄骨鱼2条
葱姜适量
花旗参3片
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
香油适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
黄骨鱼汤的做法步骤

1
黄骨鱼两条 除去内脏 清洗干净

2
准备大葱切段 姜切片 花旗参三片(没有可省略）

3
锅内倒入适量油烧热 鱼身用厨房纸巾擦干水分后从锅边滑入油锅中煎制两面金黄 放入葱姜 倒入料酒两汤勺

4
加入清水 超过鱼身三倍的水量 （水放太多汤味道会不够） 大火烧开

5
可以选择撒些葱花或者香菜 味道鲜美极了
小窍门
我是北方人 来到广州第一次吃黄骨鱼 它的长胡子给我的印象特别深刻 因为鱼肉很嫩 刺很少 特别适合煲汤 汤美也不影响吃肉肉 强烈推荐 吼吼~

来这边不是长期住 所以没准备砂锅 如果家里有砂锅 还是建议用砂锅煲汤

Answer 4

黄骨鱼这样做不腥不破皮，加豆腐紫苏一起炖超鲜美，汤汁都能喝光

Answer 5

鱼类烹饪除腥只有加葱姜。本回答被网友采纳