食品保鲜可以防止食品霉变,保持食品的营养和味道.食品保鲜的措施有:添加防腐剂、填充气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等.(1)食品之所以会霉变,主要与空气中的 ______(填化学式)有关.(2)包装熟食制品时常加入防腐剂,丙酸钠是一种食品防腐剂,化学式为C3H5O2Na,它是由 ______种元素组成.(3)小包装糕点食品常采用充气包装,氮气是常用的充填气体,请你根据氮气的性质,写出选择氮气的原因:______.(4)某脱氧保鲜剂的主要成分为活性铁粉,利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁,来吸收包装袋内的氧气,从而延长食品的保质期,该反应的化学方程式为 ______.