食品保鲜可以防止食品霉变，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有：添加防腐剂、填充气体、放置干燥剂

Question

食品保鲜可以防止食品霉变，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有：添加防腐剂、填充气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．（1）食品之所以会霉变，主要与空气中的 ______（填化学式）有关．（2）包装熟食制品时常加入防腐剂，丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C3H5O2Na，它是由 ______种元素组成．（3）小包装糕点食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体，请你根据氮气的性质，写出选择氮气的原因：______．（4）某脱氧保鲜剂的主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋内的氧气，从而延长食品的保质期，该反应的化学方程式为 ______．

Answer 1

（1）食品之所以会霉变，是因为发生了缓慢氧化，此反应与空气中的氧气有关；
（2）丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，它由碳元素、氢元素、氧元素、钠元素4种元素组成；
（3）小包装糕点食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体，主要考虑氮气的化学性质稳定，不易与其他物质发生反应；
（4）由“铁与氧气、水反应生成氢氧化铁”，知反应物为铁与氧气、水和生成物为氢氧化铁；再根据质量守恒定律，正确书写化学方程式：4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃
故答为：（1）O₂；（2）4；（3）氮气化学性质不活泼；（4）4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃；