食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的使用原则如下:
(1)经过食品毒理学安全性评价,证明在使用限量范围内长期使用对人体安全无害。
(2)应有中华人民共和国颁布并批准执行的卫生标准和质量标准。
(3)对食品营养成分不应有破坏作用。
(4)在达到一定使用目的后,经加工、烹调或贮存时,能消除或破坏。
(5)进入人体后,最好能参加人体正常物质代谢,或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外,或因不能被消化道吸收而全部排出体外。
(6)不得使用食品添加剂掩盖食品缺陷或作为伪造手段。
(7)未经卫生部允许,婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。
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